連藕要煮多長時間才熟
喜歡吃脆的連藕水開之后要煮2-5分鐘，喜歡吃粉的連藕水開之后要煮10分鐘。
連藕煮多久才爛
多久看著你刀割的厚薄咯，熬湯的要切薄塊，煮到它色調(diào)變紫，吃起來沒有苦澀味。藕要買那類肥肥的，肉質(zhì)地較為厚的，那樣燉出去的藕才會較為粉、爛。
連藕怎么煮才不容**黑
想讓連藕維持雪白實質(zhì)并不艱難。在100℃的開水中汆燙70秒就可以讓全部的多酚氧化酶喪失**，也就喊停了花青素向醌的變化全過程。但是，這類方式也許只適用排骨燉蓮藕那樣需要軟糯口味的菜式。假如按此方式來做涼拌藕片，黑不是黑了，但也失去脆爽的口味。
無需心急，除開高溫解決，適度加上酸性物質(zhì)也可以捆住多酚氧化酶的手和腳。在制做涼拌藕片時，立刻在燙制過的鴨胗中添加醋，能非常大水平地防止多酚氧化酶的催化反應(yīng)，使連藕維持雪白的顏色。事實上，一些既食包裝的鴨胗中就加上了檸檬酸鈉等抑止多酚氧化酶特異性的物質(zhì)。
這些買回去的鮮藕，短期內(nèi)內(nèi)吃剩，又如何維持雪白呢?這也不會太難，盡管多酚氧化酶有較強的催化反應(yīng)，可是需要有co2的參加，連藕中的酚類物質(zhì)才可以空氣氧化成醌，因此阻隔co2也是一個方式。把連藕泡在水里就能減緩連藕發(fā)黑的全過程。
發(fā)黑究竟還能不能吃
從藕怎么會發(fā)黑的原因上來看，發(fā)黑的連藕是能吃的，可是是由于放得長時間了還吃，毫無疑問也不新鮮了，就不必吃完。
連藕的益處
1.**
藕節(jié)中帶有丹寧酸、維生素B12，有收攏血管的**，鮮藕性寒，多用以散血**。如流鼻血、咯血、痰里有血者，能用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉泡服。
2.化淤
古書說「藕汁，能消淤血經(jīng)久不散。」因此將連藕生吃或搗汁白酒服，能破血化瘀，消腫祛毒。中醫(yī)學(xué)覺得其**而沒留瘀的飲食療法上品。
3.促進消化
連藕含有膳食纖維素及黏蛋白，發(fā)熱量卻不高，因此能控制休重，有利于****、三酸**脂和***水準(zhǔn)，推動胃腸功能，防止**及*瘡。鮮藕生姜汁還可醫(yī)治腸道炎癥。
4.**補氣撥毒
連藕含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等營養(yǎng)元素，蛋白、維他命及木薯淀粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補氣
血，提高人體*****。特別是在在塊莖類食材中，連藕含銅量較高，因而缺鐵性貧血者*適合吃藕。蓮藕粉為****補氣之上品，又好消化吸收，對于貧血、易疲憊、胃口不振的人可服蓮藕粉，有抗貧血、**的**。
5.****寧心
連藕含維生素b2群(非常是B6)，有利于降低心煩、緩解頭疼和緩解工作壓力，從而改進情緒，減少***風(fēng)險。
6.**化痰
現(xiàn)如今空氣指數(shù)不佳，鮮藕汁也能用來緩解咳嗽、黃痰、喘氣和氣管發(fā)炎等問題。熱連藕茶具備鎮(zhèn)咳化痰的作用。
7.抗衰老**
鮮藕中的維他命C及多酚類物質(zhì)，能夠增強***，防衰老，防止**。