正宗小籠包的發(fā)面配方（正宗小籠包發(fā)面的方法是什么）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 17:05:43
瀏覽次數(shù)：
移動(dòng)端
1.提前準(zhǔn)備500g小麥面粉，5-8g發(fā)酵粉
留意：一般小麥面粉與酵母菌的占比是100:1，小麥面粉*好高筋粉，酵母菌商場(chǎng)都是有賣。
2.用溫水兌化發(fā)酵粉，攪拌，靜放5分鐘
留意：溫度：30℃上下，不適合太高，不然酵母菌易喪失特異性。水流量：300g上下。
3.把酵母水一點(diǎn)點(diǎn)的倒進(jìn)小麥面粉中，邊倒邊拌和。直至成絮狀物就可以了
。
4.接下去是和面
。
和面是個(gè)力氣活，施展你的洪荒之力，運(yùn)用各種各樣輾壓搓揉，直至“三光”就好了。能夠揉久一點(diǎn)，*少20分鐘以上。面糊揉得好，作出的包子饅頭也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好?！叭狻奔矗菏止狻⑴韫?、面糊光。
5.發(fā)醇
揉好的面糊蓋上一塊濕抹布，開(kāi)展醒面。
留意：發(fā)醇的溫度是重要。面粉發(fā)酵的*適合溫度是28℃上下（它是酵母菌繁育適宜溫度。）
假如超出35℃，乳酸菌飲料和**菌會(huì)很多繁育，而使酵母繁育獲得抑止，造成面糊酸酸的。
6.布輕輕地的就解開(kāi)了，一點(diǎn)兒也沒(méi)有粘。醒面取得成功的面糊是那樣的，一顆顆的蜂巢狀氣流
。
平均氣溫低的情況下怎樣發(fā)醇
1.可以用炒鍋燒一些開(kāi)水，熄火以后把面糊放進(jìn)蒸屜上，再用步或是衣服褲子把全部鍋包起來(lái)，那樣能維持溫度，一般一個(gè)小時(shí)就可以發(fā)好了，留意水不必煮沸，溫度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~
2.當(dāng)然可以用面包機(jī)立即發(fā)醇，并且如今許多電烤箱也是有發(fā)醇作用，能夠好好地運(yùn)用。
行業(yè)新品推薦
堅(jiān)強(qiáng)紅豆面包烘焙食品散裝面包
代理咨詢
堅(jiān)強(qiáng)血糯米紅豆面包散裝稱重
代理咨詢
高鈣+牛奶復(fù)合蛋白飲品箱裝招商250ml×12盒
代理咨詢
粵光寶香彩虹酸條糖休閑零食袋裝招商100g
代理咨詢
粵光寶香多彩糖果玩趣籃球機(jī)食玩招商30g
代理咨詢
粵光寶香歡樂(lè)套餐軟糖+棉花糖袋裝招商55g
代理咨詢
粵光寶香套餐造型軟糖橡皮糖+調(diào)味醬袋裝招商45g
代理咨詢
粵光寶香繽紛果味夾心棒袋裝招商85g
代理咨詢
粵光寶香星星形酸酸糖混合口味袋裝招商58g
代理咨詢
粵光寶香花語(yǔ)世界棉花糖休閑零食袋裝招商92g
代理咨詢
粵光寶香壽司造型軟糖橡皮糖+調(diào)味醬袋裝招商45g
代理咨詢
粵光寶香脆脆筒牛奶味休閑零食袋裝招商100g
代理咨詢
免責(zé)聲明：本文“正宗小籠包的發(fā)面配方（正宗小籠包發(fā)面的方法是什么）”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【季節(jié)養(yǎng)生】欄目的一篇文章，文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除，感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！