開背蝦怎么開背漂亮（開背蝦怎么做才會開背漂亮）

一、給蝦開背的方式

在提前準(zhǔn)備給蝦開背以前，先把蝦用水流清洗干凈，控干水。隨后再提前準(zhǔn)備一把銳利的剪子就可以動手能力了。

1、先用剪子剪去龍蝦尾，隨后在蝦腦和蝦身的交匯處弄斷2/3，存著1/3聯(lián)接蝦腦和蝦身。

2、從龍蝦尾順著蝦背的后背線裁開，一直剪到蝦腦位置的大枝處終止。這一步不僅要裁開蝦頭，也要裁開約2/3薄厚的蝦仁，留有1/3讓蝦仁不容易散掉。3、將裁開的蝦身上下伸開，用力或是木簽除掉沙腸。

4、用剪子橫著將蝦身剪兩下，把腹部的蝦筋弄斷，那樣能讓蝦身在遇熱時不容易彎折。還能夠把蝦平放到砧板上，把蝦身輕輕地鋪平，那樣也可以割斷蝦筋。

到此，給蝦開背的工作中即使完成了，接下去能夠把蝦再用冷水簡易的清洗一下，控干水份后就可以用于燒菜了。

二、蝦的營養(yǎng)使用價值

1.海龍蝦礦物豐富多彩。

海龍蝦礦物成分，如鈣、磷、鐵、碘都比小河蝦高，且受環(huán)境污染較小。盡管海龍蝦中不缺塊頭很大的種類，如草蝦。但蝦并并不是越大越好。由于天然的草蝦，長出可在目前市面上售賣的尺寸，可能需要兩年的時間，會提升受環(huán)境污染的概率。人工養(yǎng)殖的海龍蝦，生長發(fā)育速率雖快，但其營養(yǎng)成分和口味都是受到非常大影響。

2.小龍蝦

海龍蝦中，數(shù)大龍蝦*珍貴。實際上在營養(yǎng)成分上，小龍蝦與別的的蝦并無很大差別;僅僅產(chǎn)于澳大利亞的小龍蝦，遭受的環(huán)境污染少。

3.小河蝦帶皮吃*補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅

小河蝦機(jī)殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅實際效果非常好。雖然小河蝦塊頭較小，但蛋白質(zhì)含量不遑多讓于海龍蝦，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)成分還高些。由于鈣成分*大的一部分是蝦米皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的上品。這兒給您強(qiáng)烈推薦一道美味可口營養(yǎng)成分的“小河蝦家常菜”：將蝦清洗，待鍋中熱后放進(jìn)爆鍋掉色。加蔥蒜末煸出香氣，烹入米酒，加蒜黃后加入鹽、白胡椒粉、雞精、芝麻油就可以。