正宗砂鍋的做法及配方（正宗砂鍋?zhàn)龇芭浞酱笕?/h1>
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 12:22:10
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三鮮砂鍋
介紹用材多種多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮美，原生態(tài)，醇香味濃。
原材料
主要材料：熟雞脯肉50克，鮮小河蝦50克，豬肉丸6顆，魚圓6顆，豬小肚50克。熟火腿15克，熟生日蛋糕25克，發(fā)制皮肉100克，發(fā)制粉絲100克，熟筍肉25克，白菜250克。食鹽7克，雞精5克，白湯750克。豬板油50克。
作法
蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發(fā)展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長(zhǎng)、2公分寬的段，用開水汆熟，控干水份，粉絲切發(fā)展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一只，放進(jìn)白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動(dòng)物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
砂鍋丸子
原材料
餃子餡，菌類，白菜，生雞蛋，木薯淀粉，鹽，米酒，白胡椒粉，生抽，味精，蔥生姜水，芝麻油
作法
1.餃子餡加生雞蛋、木薯淀粉、鹽、蔥生姜水、生抽、米酒翻拌
2.用文火溫油炸成肉丸子
3.石鍋放大骨湯、菌類片、白菜、蔥生姜水、鹽、米酒、白胡椒粉，用文火燉至湯沸
4.放入炸好的肉丸子
5.蓋上用文火燉30分鐘
6.放味精、芝麻油調(diào)好口感，撒上香萊末，好啦
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