桑葚怎么曬干？
發(fā)布時間：2024-07-04 10:00:27
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桑葚怎么曬干
1、果實采收：制干的桑葚必須成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
桑葚風干好還是曬干好
桑葚風干是指新疆地區(qū)的桑葚干的制作方法，把桑葚摘下，放在田間的通風的房子里，陰干，這樣的桑葚一般多含沙子，新疆批量生產的基本都是這個方法，這樣的桑葚子只適合熬水吃;烘干一般是把桑葚摘下后，放在烘箱里，脫水，加熱烘干，內地批量生產的也多是這個方法;還有曬干，就是把桑葚摘下放在太陽底下曬干，一般農戶或者少量生產的，多采用這個方法。后2種制作的的桑葚干可以直接食用或熬水;
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