一、獨(dú)門(mén)香辣豆腐干
食物：白豆干500g、鮮紅色指天椒10個(gè)、辣椒面8g、花椒或是大紅袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鮮生抽40g、白胡椒粉2g、熟芝麻適當(dāng)、鹽少量、五香粉6g
二、烹制流程：
1.提前準(zhǔn)備白豆干一斤
2.燒開(kāi)煮白豆干(鍋大些避免溢鍋)
3.煮至出現(xiàn)蜂巢狀小圓孔洞撈起來(lái)
4.切割成條或是四方塊
5.熱煎炸至橙**撈起來(lái)
6.準(zhǔn)備好調(diào)味品以下(鮮紅色椒不夠用了好多個(gè)辣椒干)
8.熱煎炸香花椒粒
9.放進(jìn)辣椒碎蔥姜進(jìn)行爆香后放白胡椒粉和五香粉炒出香味
10.文火炒成香氣
11.放進(jìn)豆腐干煸炒勻稱
12.放進(jìn)生抽一點(diǎn)點(diǎn)鹽煸炒一會(huì)兒熄火添加熟芝麻起鍋
生產(chǎn)原材料疫苗：米酒2勺、生抽適當(dāng)、姜3片、八角茴香1份、辣椒面3勺、花椒面1勺、熟芝麻適當(dāng)、糖適當(dāng)、鹽適量、麻椒油2炒勺、紅辣椒適當(dāng)
生產(chǎn)作法疫苗：1、牛羊肉切片清理干凈;
2、放進(jìn)鍋中放水燒開(kāi)1分鐘，去掉血沫，洗干凈;
3、再次裝一鍋水，放進(jìn)原材料(米酒、生抽、鹽、姜、香辛料)，火災(zāi)燒開(kāi)后放牛羊肉轉(zhuǎn)文火燉四十分鐘上下;
4、鹵好的牛羊肉撈出放涼，切割成長(zhǎng)條狀
5、鍋內(nèi)倒進(jìn)油燒開(kāi)，放進(jìn)牛羊肉入鍋轉(zhuǎn)文火，炸5到7分鐘，炸到牛羊肉黑了，基本沒(méi)有水份就撈出;
6、油能夠盛一些出去，留些油，倒進(jìn)熟芝麻、辣椒面、花椒面和朝天椒開(kāi)展煸炒，中文火炒成香氣;
7、倒進(jìn)炸好的牛肉條文火煸炒，使牛羊肉勻稱的沾到白芝麻和油辣子，放進(jìn)適當(dāng)?shù)奶牵}和生抽調(diào)料就可以;
三、燴麻食方式
主要材料:
麻食500g、馬鈴薯1個(gè)、紅蘿卜1根、辣椒1個(gè)、番茄2個(gè)、肉1塊
輔材:
小蔥1段、蒜頭5粒、大白菜2顆、蒜黃1根、生抽1勺、鹽1勺、米酒適當(dāng)
方式:
1.麻食買(mǎi)更好預(yù)留。
2.馬鈴薯，紅蘿卜，番茄，蒜頭，辣椒，小蔥，清洗預(yù)留。
3.青菜，蒜黃清洗預(yù)留。
4.熱鍋入油，入切完的肉粒炒過(guò)，入米酒除腥，入生抽著色。
5.入大蔥炒出香氣，入切完的馬鈴薯，紅蘿卜片炒至掉色，倒進(jìn)適當(dāng)冷水煮沸，丟進(jìn)綠葉蔬菜，蒜黃，入鹽調(diào)料。
6.另取一鍋燒開(kāi)水，入麻食煮開(kāi)。
7.將麻食盛入炒好的蔬菜水果肉臊子里，制成品起鍋。
四、白吉饃做法
1、先用溫水200ML到在面盆里，隨后添加發(fā)酵粉4G，攪拌均勻后三分鐘，2、隨后添加400G小麥面粉結(jié)團(tuán)，放到面盆里用蓋子或其他板類遮住面盆。
3、南方地區(qū)溫度高些，25分鐘即發(fā)至蜂巢狀覺(jué)得就可以。
4、尺寸可按滿手抓東西的覺(jué)得，揪成握拳尺寸。
5、揉好，用餃子面杖搟平成餅狀
6、炒菜鍋先用大火燒燙，改成文火，把餅狀放入炒菜鍋，一會(huì)兒即用木鏟輕轉(zhuǎn)圈圈7、推餅讓餅遇熱勻稱，覺(jué)得餅底端不軟時(shí)即翻過(guò)去烤此外一邊。
8、等兩面發(fā)黃時(shí)，就可以擺盤(pán)配自身喜愛(ài)的菜過(guò)飽了。