大蔥炒羊肉
材料：羊肉片半斤，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺。
做法：
1、所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水。
3、然后趕緊繼續(xù)炒，看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入剩余的大蔥，翻炒均勻。
4、倒入小碗調(diào)味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋。
小貼士：這道菜前后做好只需一刻鐘，謹(jǐn)記羊肉炒超過(guò)一分鐘就老了，所以調(diào)料要先兌好，一倒就完事兒。
青椒炒羊肉
材料：青椒3個(gè)，羊肉200克，生抽，鹽，糖少量。
做法：
1、羊肉切薄片備用;青椒洗凈切三角塊備用。
2、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。
3、加入適量生抽，糖和鹽繼續(xù)翻炒，待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可?；?，下味精調(diào)味出鍋。
孜然炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個(gè)，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌**刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來(lái)備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、*后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時(shí)候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會(huì)變老。