簡(jiǎn)單
炒花生材料：花生，油，鹽，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分鐘，泡好后瀝干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。
3、炒兩三分鐘后，聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。
4、關(guān)火后，用余溫將花生米繼續(xù)翻炒。在聲音較小的，加點(diǎn)米酒翻炒一下。
5、*后趁花生米還熱的時(shí)候撒一點(diǎn)鹽攪拌均勻即可。
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。
做法：
1、花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍**。
2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。
3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
4、起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。
怪味花生材料：花生米，鹽，糖，辣椒面，花椒面，溫水。
做法：
1、把鐵鍋燒干，放入鹽，然后放入花生，鹽*好多一點(diǎn)，把花生蓋住為準(zhǔn)。
2、中火把花生炒香，待花生變色之后，調(diào)整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盤里，放涼，鹽可以找到瓶子裝起來，下次再用。
4、找一個(gè)空碗，放入海椒面，花椒面和少許鹽，把三樣調(diào)料拌勻。
5、把鍋洗干凈，加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里沒有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然后倒入剛剛拌勻的調(diào)料，拌勻裝盤即可。
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右。中途要翻動(dòng)幾次，讓花生受熱均勻?？就旰笕〕隽罌鰝溆?。
2、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿，當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。
3、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火。
4、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
小貼士：
1、沒有烤箱放入鍋中炒熟也可以。
2、如果對(duì)熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬制糖漿，不要把糖漿熬制成金**，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因?yàn)樘菨{涼了以后會(huì)變硬，所以*好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結(jié)后趁有余溫將花生分開。
4、也可以在*后一步時(shí)再撒點(diǎn)熟的干淀粉同時(shí)拌勻，花生上面的白色部份會(huì)更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之后要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。
6、一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會(huì)不夠松脆。