麻辣豆腐干的做法（麻辣豆腐干的做**宗的做法）
發(fā)布時間：2021-06-28 15:46:15
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作法一
原料：豆腐干300克
輔材：麻椒10克，朝天椒(紅、尖、干)15克
調(diào)味品：鹽4克，雞精2克，食用油50克
烹制做法
1.將豆干切成約1公分厚為的小傅;
2.紅干椒剁碎;
3.花椒粒用煎炸一下?lián)破饋?，搟碎;
4.勺內(nèi)擴寬油燒開，放入豆干丁炸一下，撈起來控油補水;
5.勺內(nèi)留油40克，放進朝天椒、花椒粉熗鍋;
6.倒進豆干丁炒勻，撒進食鹽、雞精炒勻出勺。
作法二
原材料：水豆腐300克，牛肉餡100克，小香蔥1棵，姜片1一小塊，蒜頭6瓣，麻椒1一茶匙，木薯淀粉適當，辣椒干2個，
調(diào)味品：植物油30克，芝麻油1一茶匙，生抽1/2一茶匙，郫縣豆瓣醬1一茶匙，白砂糖2小勺，
作法
1.水豆腐滾刀塊，小香蔥、姜片、蒜頭、辣椒干切細末預留，
2.鍋內(nèi)放進油燒開，先爆小香蔥末、姜片末、蒜頭末、辣椒干末和郫縣豆瓣醬，再放進牛肉餡炒過，添加適量水，燒開后添加水豆腐丁、生抽、白砂糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，就可以盛入盤里，
3.燒開芝麻油，進行爆香麻椒，將麻椒油淋在水豆腐上就可以。
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