墨魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)成分
墨魚(yú)干帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳**、碳水化合物化合物等多種多樣物質(zhì)，再加它味道美味，遠(yuǎn)在唐朝就會(huì)有服用墨斗魚(yú)的記述，是大家鐘愛(ài)的美味。每豪克的墨魚(yú)干就帶有蛋白13克，人體脂肪0.7克，碳水化合物化合物1.4克，發(fā)熱量64大卡，鈣14mg，鐵0.6mg，尼克酸0.01mg，維生素b20.06mg，尼克酸1mg
墨魚(yú)干的作用與**
墨魚(yú)干具備****運(yùn)動(dòng)健身、益血****、健胃消食**的作用。女士在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期服用，都十分有利，能**養(yǎng)血、**、養(yǎng)胎、利產(chǎn)、**、催奶等。
泡墨魚(yú)干的方式
墨魚(yú)干的泡開(kāi)也較為費(fèi)時(shí)間，因此應(yīng)提早泡上。
1、*先將墨魚(yú)干用涼水侵泡3鐘頭，待稍泡開(kāi)后，將其表皮除去再放入面盆里。
2、這時(shí)候要?jiǎng)傞_(kāi)始發(fā)放熟食用堿，由于用堿小水泡發(fā)得話墨魚(yú)干會(huì)發(fā)多更強(qiáng)更快。熟堿水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量則以大概未過(guò)墨魚(yú)干的高寬比為宜。
3、配好熟食用堿后，將來(lái)到皮的墨魚(yú)干裝進(jìn)去。約3小時(shí)后，將泡好的墨斗魚(yú)撈起來(lái)，用涼水浸洗干凈就可以開(kāi)展烹飪服用。
1、墨魚(yú)干雜炒
原材料：
生豬肉、墨魚(yú)干、紅蘿卜、豆油皮各適當(dāng)，
生抽、
植物油、海
鮮醬油、
食用鹽、
雞精粉、姜片、米酒各適當(dāng)
作法：
(1)將生豬肉清洗切條，墨魚(yú)干泡開(kāi)清洗后切條，紅蘿卜豆油皮清洗后切條;
(2)鍋外干燒開(kāi)，進(jìn)行爆香生姜片，倒進(jìn)瘦**高跟鞋煸炒至掉色后，加少量生抽;
(3)再倒進(jìn)切完的墨魚(yú)絲，煸炒兩下添加米酒;
(4)先后倒進(jìn)胡蘿卜絲和豆油皮絲一起煸炒，加生抽、海鮮醬油;
(5)放進(jìn)切割成段的小米辣和半湯勺辣椒面，添加小半碗水，添加適量鹽和雞精粉，燒至炒糖色就可以。