清蒸咸魚干(曬的咸魚干怎么蒸好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-23 15:01:52
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干蒸房咸魚的做法流程
1咸魚干放冷水中泡20分鐘,正中間換1次水,除去一些鹽分
2將泡過的閑魚清洗,切尺寸適合的塊
3將調(diào)料準(zhǔn)備好,我了蔥、姜、蒜、香萊、干紅辣椒、鮮紅色朝天椒,除這種普遍的調(diào)料外,我都非常用了橘子皮,強(qiáng)烈推薦,放了橘子皮,不但能夠協(xié)助除去閑魚的腥味兒,并且也有一種很非常的香味
4起油鍋,油燒后,放進(jìn)蔥、姜、朝天椒進(jìn)行爆香
5然后將切完的閑魚放進(jìn)鍋中爆鍋
6然后放一湯匙米酒(這兒可以用米酒替代,但米酒的醇香和閑魚厚實(shí)的味兒配搭,味兒會更好)
7放進(jìn)一茶匙白砂糖
8另外放進(jìn)少量味精
9*終放進(jìn)一湯匙紅燒汁和生抽醬油也有醋的混和汁,占比紅燒汁和生抽醬油1:1,醋少量就可以
10*終將炒過的閑魚擺盤,放上橘子皮,上鍋蒸10分鐘
小技巧
1、閑魚一定得用清小水泡一下,除去它自身的一部分鹽分,但也不可以泡長時(shí)間,實(shí)際需看你的魚的尺寸和腌漬水平
2、魚在蒸以前炒一下,能夠除去魚的腥味兒,也可使作出的魚變香
3、喜歡的話能夠嘗試放一兩片橘子皮,會出現(xiàn)很特別的味道
4、加米酒比較好一些,原因上邊講過,味兒會畫龍點(diǎn)睛,沒有用米酒替代
5、得加一茶匙糖,能夠中合魚的咸,另外能夠提味
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