一、做法一
原料:西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
用量:西瓜皮四塊、姜一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自制紅油一匙(沒有的話可以用一匙老干媽辣醬代替)、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙
做法:
1、西瓜皮盡量削去紅瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干凈,放容器中,加一匙鹽、一匙糖拌勻,放置腌制3-4小時;
2、將腌出來的水分不要,腌軟的西瓜皮切成小條,放入容器中,用手反復揉搓將其中水分盡量擠出,用清水略漂洗一下,將揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;
3、姜切絲,和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁;
4、將調好的味汁淋在西瓜皮上,拌勻后,再腌制2小時后食用更加入味。
二、做法二
原料:西瓜皮1/4個
配料:大蒜2瓣,香菜1根
調料:鹽適量,糖適量,米醋,雞精,香油
做法:
1、西瓜留一點瓤,別都去掉,這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。
3、將切下來的西瓜皮,切成小丁。
4、香菜洗凈切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、將香菜、蒜泥放入一個小碗中,加適量涼白開,調入鹽,醋,糖,雞精和香油。
7、將西瓜皮倒入大碗中,澆上調好的汁。
8、攪拌均勻后放置5分鐘后即可食用,放入冰箱冷藏后口感更好。
三、做法三
原料:西瓜皮500克
調味料:鹽8克、味精5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。
做法:
1、將西瓜皮洗凈,削皮瓤,切成細條。
2、放入碗內,加入少許鹽,涼開水,腌制約10分鐘,擠干水分,放入盤內;花椒洗凈;蒜剝去外皮,放砧板上,用木杖搗成泥,放入瓜絲盤內待用。
3、炒鍋放入麻油燒七成熱,放入花椒,炸出香味,用漏勺去花椒,將熱油淋在西瓜絲上,撒上味精,拌和均勻,即可食用。