豬心怎么做(豬心的做法大全有哪些)
一、大蒜炒豬心
主料:豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂
皮適量丁香適量
調(diào)料:食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精1/2小匙
大蒜炒豬心做法:
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;
2.把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精可。
二、芹菜拌豬心
主料:豬心500克,芹菜200克
調(diào)料:醬油5克,醋3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,小蔥5克,白蘿卜10克
1.將豬心去脂膜,洗凈,放至足量的清水中煮熬;
2.豬心快煮熟時(shí),加細(xì)鹽、味精、小蔥等,以去腥味;
3.熟豬心,取出,涼后剖開切成薄片,放在盤中;
4.芹菜去葉留莖,切成小段,用開水焯透;
5.將大蒜剝?nèi)ニ庖?,洗凈,拍碎剁成泥備用?/p>
6.芹菜莖放在豬心片上,放入各種調(diào)料拌勻即成。
三、桂圓燉豬心
桂圓燉豬心調(diào)味料:蜂蜜。
1、豬心切片,去淤血并沖洗干凈后,放清水內(nèi)浸泡半個小時(shí);
2、把豬心撈出用開水再燙洗一遍,控干水分后放入燉盅,放入清洗好的桂圓加開水蓋上蓋子;
3、鍋內(nèi)加水,并鋪上一條布條,主要是為了平衡燉盅,以免倒了;
4、接著把燉盅擺放在中央,開大火蓋上鍋蓋;
5、等燉盅里的水煮沸約半個小時(shí)后,再加入枸杞改小火燉一個半小時(shí)左右即可;
6、期間要注意鍋內(nèi)的水,記得要不時(shí)地加少量水,以免干鍋;
7、等湯稍涼后,根據(jù)自己的喜好加適量蜂蜜調(diào)味就可以了。
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