羊肉餡餃子的做法大全(羊肉餡兒餃子怎么做)
羊肉餡兒餃子怎么做
1、面團材料放入面包機內和成光滑的面團醒發(fā)。羊肉洗凈剔去筋膜,蔥、姜、胡蘿卜、香菜洗凈備用。
2、將羊肉切成細丁,蔥姜切碎和肉丁一起剁碎。剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻。
3、將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可;將香菜、胡蘿卜切細末,再將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內加料酒拌勻。
4、加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料;醒發(fā)好的面揉成長條后切成均勻的小劑子。
5、將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮,包入調好的餡料。
6、邊捏褶子邊收口,包成餃子生坯。
7、全部包好后,鍋內加水燒開,下入餃子煮至餃子全部浮起,加一至兩遍涼水再煮開撈出即可。
羊肉餡兒餃子的做法
1、紫甘藍洗凈切碎備用;把紫甘藍放入破壁機,加入300克水,打成汁過濾。
2、在面粉中倒入甘藍汁,攪拌成不軟不硬的面團醒發(fā);利用面團醒發(fā)的時間開始剁羊肉餡,并把蔥姜切末。
3、胡蘿卜切末,燒熱的花生油潑到蔥姜末上激發(fā)出香味,和胡蘿卜一起拌勻鎖住水分。
4、放入羊肉、生抽、老抽、耗油、料酒、大料粉、胡椒粉、花椒粉、鹽等拌勻,分四次倒入約120克水,用筷子朝一個方向攪動。
5、面團搓成長條,切成劑子,搟成餃子皮,包成自己喜歡的樣子。
6、水開后放入餃子,再次水開后放三次涼水,水開撈出。
7、鮮嫩多汁的餃子就出鍋了,咬一口滿口留香,湯汁鮮美,滿滿的幸福感。
羊肉餡兒餃子小貼士
1、餃子面團要醒到位,做好的餃子皮才會光滑有彈性,先和面再調制餡料。
2、剁餡的時候分次加少量花椒水,每次將花椒水和肉料剁碎融合再加入,這樣剁出來的肉餡就很有勁道了,彈性十足,無需再次攪打。
3、包餃子時收口要嚴,在餃子下鍋后30秒后再用勺子沿鍋邊輕輕推動,煮出來的餃子定型好也不會破皮。
羊肉餡兒餃子怎么做?以上就是小編為大家整理的羊肉餡兒餃子的做法啦,希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用,可以收藏哦。
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