包餃子怎么和面（包餃子和面要醒多久）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 16:28:00
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包餃子和面要醒多久
當(dāng)面和水?dāng)嚢璩蔀檠┗ㄆ?，要用力搗揣，反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)十分光滑不粘手為止。面團(tuán)調(diào)制好后，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時(shí)間，即“餳面”。餳面時(shí)間一般為10-15分鐘，有的可達(dá)半小時(shí)。面團(tuán)要成形時(shí)，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質(zhì)量。
包餃子如何防出水
采取吸水措施，即往餡料里加點(diǎn)吸水性強(qiáng)的食材，比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和干貝等，不用發(fā)泡，直接洗凈后用紗布吸干水，剁碎拌在餃子餡里。
采取隔水措施，首先，要購買新鮮的肉餡，并且選較瘦的，然后充分剁碎，可以使吸水性好的蛋白質(zhì)從細(xì)胞中“跑出來”。其次，肉餡里放入鹽攪拌，蔬菜里則不要放鹽，而是拌一點(diǎn)香油、蔥油或者花椒油，再把蔬菜拌到肉餡中，此時(shí)有油做隔離保護(hù)的菜因?yàn)椴蝗菀捉佑|到鹽，也就不會(huì)“殺”出水。
餃子皮可以放冰箱嗎
可以，冰箱放在冷藏是好的，先撒些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散，然后用半干的干凈毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存。放個(gè)3-5天應(yīng)該沒問題。
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