無(wú)需解凍煎出漂亮的冰花水餃——煎速凍餃子的小竅門(mén)：
原料：速凍水餃、油1湯匙、面粉1湯匙、清水一小碗。
做法：
熱鍋涼油，餃子先在油上沾一下，按照?qǐng)A圈的方向擺好。
稍稍煎30秒左右，在這中間調(diào)一碗面水。
倒入面水鍋內(nèi)燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋水煎至鍋里的面水只剩表面薄薄的一層（約10-15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，當(dāng)面水基本收干即可關(guān)火，放一個(gè)大盤(pán)子進(jìn)去，扣過(guò)來(lái)就可以了。
煎速凍餃子的小技巧
真心的告訴你，用不粘鍋更容易煎成功；太后和太上皇不用不粘鍋也照樣不會(huì)糊鍋，這就是生活的經(jīng)驗(yàn)。
面粉的用量只少不多，甚至不加面粉都可以，只到一小碗水進(jìn)去，不過(guò)就沒(méi)有冰花了。
鍋要干要燒熱，倒入一湯匙油后，不要等油熱就放進(jìn)餃子。
餃子放進(jìn)去底部一定要蘸到一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面水后中火把面水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，一定要蓋鍋蓋把水燜干。
當(dāng)鍋內(nèi)的面水還有底部一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以開(kāi)蓋關(guān)火了，用鏟子在鍋邊燒推一下，餃子就下來(lái)了。
原料：澄面、菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇、鹽、味精、白糖、香油、生粉
做法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調(diào)勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可。
2、案板上撒一些干澄面，將面團(tuán)取出放在上面，揉勻后醒發(fā)片刻備用。
3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團(tuán)取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開(kāi)后蒸5分鐘即可。
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