搟面條的做法(如何搟面條)
發(fā)布時間:2021-06-08 13:47:02
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搟面條的方法一
原料:
精粉500克,水200克,淀粉50克。
制法:
將面粉放入盆里,一手澆水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面團,再揉勻揉光,放在面案上,用搟面杖軋扁,將兩頭折回,再搟軋成長方形,先從四角中的一角搟起,待搟4—5下后,打開再搟另一角,如此將四角都搟得厚薄一樣,撲勻淀粉面撲,用搟杖卷起,雙手邊搟邊從中間向兩旁用力推按7~8次,將面展開,再撒上面撲,再從另一頭卷起。
仍用雙手從面杖中間向兩旁推搟7—8次,這樣將面搟到3毫米厚時為止,然后將搟好的面折疊起來,切成像竹簾子上的竹條粗的細條,用手把面條上層的頭端向上掀起,一手握頭,一手握中間抖出面撲。
搟面條的方法二
1、和面要用冷水。熱水是做燙面用的。
2、和面的時候沒有嚴格的規(guī)定非要加雞蛋。口感好可以加一個,這個要看你的面量決定的。
3、放完雞蛋攪拌后再加水,一點一點的加。
4、加水的時候注意自己掌握好硬度就好。不要太軟面和好,醒個五分鐘。砧板上灑一層面,防止粘連。把和好的面壓扁,開始用面杖搟,不要忘記在搟的過程中不要忘記灑面,要不會粘在一起的。面片厚度看自己的愛好。
搟面條的方法三
1.面粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
2.用清水和成面團,面團要比餃子面硬些,蓋蓋餳10分鐘。
3.將餳好的面揉光滑,用搟面杖搟薄。
4.面皮上均勻撒些干面粉,搟面杖放在面皮的一端卷起搟面。
5.繼續(xù)搟,再打開,撒干面粉從另一端卷起再搟,就這樣重復數(shù)次直至面皮搟到1毫米左右。
6.面搟到合適的厚度,撒些干面粉。
7.一層一層的折疊起來。
8.用刀切成自己喜歡的寬度。
9.用手將切好的面條抖開。
10.平鋪在案板上。
如何搟面條?大家會了嗎?手搟面想要好吃一定要多多的揉一段時間,或者說是揉的均勻之后餳上一段時間再揉,這樣出來的面很好吃的,搟面的時候也不會有疙瘩,很光滑的。有的朋友還會在面中加點鹽,來增加勁道感,一般我是不會用的,除非是做會面的時候我會加點鹽。
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