豆花和豆腐腦的區(qū)別
豆花和豆腐腦其實(shí)都是做豆腐的中間產(chǎn)物，只是時(shí)間先后而已。
豆腐腦是出來(lái)的，比較嫩，用筷子夾不起來(lái)，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，但豆花的質(zhì)地依舊很嫩很軟，一般還是要用勺子吃才行。
豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應(yīng)該是這樣的：豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念，其實(shí)這些豆腐的差別都僅僅是在制作豆腐的過(guò)程中豆腐的凝固程度不同而已。
所以，其實(shí)豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物，只是二者的凝固程度不同而已。但是在實(shí)際生活中，全國(guó)各地的豆花和豆腐腦大多對(duì)食材沒(méi)有這么講究和苛刻，所以我們平時(shí)出門(mén)在外吃到的豆花和豆腐腦在食材原料上并沒(méi)有太大區(qū)別。
豆花和豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需
的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中**、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含***，為***、***、高***癥及動(dòng)脈硬化、*****的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌**，對(duì)******癥有良好的作用。還有*****、***癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐腦的禁忌
凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。
豆花和豆腐腦的區(qū)別有哪些？豆花和豆腐腦都是制作豆腐的中間產(chǎn)物，知識(shí)生成的時(shí)間不同，豆花要比豆腐腦更“老”一些，不過(guò)這就導(dǎo)致了兩者口感上的區(qū)別。