香菇和冬菇從外面看其實(shí)沒有什么明顯的區(qū)別，而實(shí)際上兩者的區(qū)別并不大。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果說冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價(jià)值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別?；ü揭彩怯上愎浇?jīng)過特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質(zhì)量較次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名?；ü降捻斆娴谏郊y開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡**。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好，肉特別厚?；ü娇膳c魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
2、冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡**，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
3、香覃：香覃是香菇中品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細(xì)嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話，呈淡**，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價(jià)格比花菇、冬菇便宜。
香菇和冬菇的營養(yǎng)價(jià)值
香菇和冬菇的營養(yǎng)成分十分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)、多種維生素，并且脂肪含量低，食用香菇和冬菇后好處多，不僅不會(huì)長得過胖，而且可以營養(yǎng)身體，強(qiáng)身健體，香菇和冬菇的具體的營養(yǎng)價(jià)值，可以歸納出以下幾類：
1、****：香菇和冬菇的水提取物對過氧**有清除作用，對體內(nèi)的過氧**有一定的消除作用；
2、****：香香菇和冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有**作用的干擾素；
3、***、***、降***：香菇和冬菇中含有嘌呤、**、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到***、降***、***的作用，又可**動(dòng)脈硬化、肝硬化等**；
4、提高機(jī)體免疫功能：香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
5、香菇和冬菇還對***、肺結(jié)核、傳染性**、神經(jīng)炎等起**作用，又可用于****、**等。
香菇怎么做好吃
一：香菇青菜湯
材料：
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒
3、倒入適量的水
4、倒入青菜
5、*后放入蝦皮
6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。
二：香菇炒肉
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
冬菇和香菇的區(qū)別就是以上小編為大家所介紹的了，冬菇只是香菇中的一種哦。這下大家都明白了吧？希望小編的介紹對大家有所幫助哦。