雞肝的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟,雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸,如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊**,使得雞肝成為**養(yǎng)生的*佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和**的重要**,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是*理想的**佳品之一。
2、圖片
雞肝的食用處理方法
將雞肝用加有白醋的水浸泡后,先蒸雞肝,整好后就可以將外面的那層筋膜撕掉了,然后再用勺子或者刀背將雞肝壓成泥狀。用牙簽將雞肝泥里面的血管和薄膜挑出來(lái)就可以了。
雞肝的吃法（做法）大全
雞肝粥的做法
材料:雞肝、大米、胡蘿卜、菠菜、食鹽、調(diào)和油。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、雞肝和胡蘿卜切碎備用。
3、菠菜焯水,然后切碎備用。
4、先將粥熬好。
5、然后放入切碎的胡蘿卜和雞肝,接著放一點(diǎn)油。
6、攪拌均勻。
7、接著再放入切碎的菠菜。
8、*后放少許鹽調(diào)味即可。
醬雞肝的做法
材料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法:
1、用冷水浸泡2-3小時(shí),并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),做動(dòng)物肝臟菜肴之前,*好都用冷水將其浸泡,因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、將雞肝撈出,再?zèng)_兩遍,然后放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調(diào)色,微火燉一小時(shí)。
3、加大蒜瓣若干粒,繼續(xù)加熱10-15分鐘,?；?調(diào)鹽,鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
炒雞肝的做法
材料:雞肝、辣椒、胡蘿卜、洋蔥、鹽適量、醬油適量。
做法:
1、把買(mǎi)來(lái)新鮮的雞肝多余的那些筋皮還有一些雜質(zhì)什么的去除掉,用刀斜著切把雞肝片成雞肝片兒。
2、再用清水反復(fù)沖洗片好的雞肝,然后用淡鹽水泡20分鐘,這樣可以把雞肝殘余的**沖洗掉,更好地洗干凈雞肝哦。
3、洗干凈后的雞肝先用開(kāi)水焯熟,切塊。辣椒,胡蘿卜,洋蔥切塊。準(zhǔn)備好材料后就可以開(kāi)鍋了,鍋中油燒熱,放入雞肝和蔥花炒香。再依次放入辣椒,胡蘿卜,洋蔥。
4、加入適量鹽,加入醬油調(diào)味好了后繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,直到雞肝熟透就做好了香噴噴的炒雞肝了哦。
哪些人不能吃雞肝、雞肝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞肝
高***血癥,肝病,***和*****應(yīng)少食。
2、雞肝的適用人群
一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
3、雞肝的食用禁忌
雞肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多,以免攝入太多的***。動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、**多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。