紅燒羊肉想要好看與好吃,可以選擇羊排,羊排燒制出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食欲。紅燒羊肉,用羊腩吃起來軟糯。此外,羊腿肉也是非常不錯(cuò)的。
紅燒羊肉的做法
食材準(zhǔn)備
主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,
調(diào)料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
制作步驟
1.將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,
2.蘿卜洗凈,切大塊,
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松,
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
注意事項(xiàng)
做這道菜的時(shí)候*好要選用肥瘦相間的羊肉,也以可用羊腩來做。
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜,宋元至明,皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹,或推朱紅小車,或提罐沿街叫賣。
清朝末年,汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑,把羊肉切塊掛面糊后,用熱油炸黃,添原汁湯,配水發(fā)金針菜,燒沸后,蓋鍋稍燜,盛入海碗。成菜肉爛軟香,湯鮮味醇,風(fēng)味獨(dú)特,深受歡迎,從此進(jìn)入市肆。
營養(yǎng)分析
1、味甘,性溫。能****,溫中暖腎。
2、含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。
3、用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,**,少食或欲嘔,腎虛,腰膝酸軟,尿頻。