奶油類制品作為甜點深受小朋友和成年人喜愛，經(jīng)常作為飯后和節(jié)日慶祝的必備食物。購買奶油制品時經(jīng)常會聽到“純動物奶油制作”、“不含任何添加劑”、“動物奶油比植物奶油好”等等介紹，究竟動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別?到底哪種奶油食用更好?又不好在哪里呢?
01.首先讓我們了解一下什么是植物奶油，什么是動物奶油?
植物奶油，是用大豆油或是棕櫚油等植物油，加上水、鹽和奶粉等原料調(diào)配制作而成的。
液態(tài)的植物油經(jīng)過氫化加工后才能得到固態(tài)的奶油。植物奶油的好處就是定型效果好，儲存時間長，又輕又起酥，還不容易變質(zhì)。
所以生活中我們常見的蛋糕、餅干、桃酥、面包、冰淇淋等食品中會廣泛應(yīng)用到。
動物奶油是從牛奶中分離出來的油脂，非常天然，脂肪含量又少，還帶有濃郁的乳香味，比較健康。
02.植物奶油和動物奶油的區(qū)別是什么呢?
顏色有區(qū)別：
植物奶油顏色為亮白帶點青色，聞起來有股香精味。
動物奶油是天然的乳白色，稍微偏黃一點，帶有乳香味。
口感上有區(qū)別：
植物奶油的口感要重，吃多了就會覺得膩。
動物奶油的口感比較清淡，入口即化，多吃也不會覺得發(fā)膩。
03.塑性和保質(zhì)期有區(qū)別：
植物奶油的可塑性和穩(wěn)定性強，能夠用來做出復(fù)雜的花型，哪怕擺放幾天也不會為形。
動物奶油質(zhì)地比較軟綿，穩(wěn)定性差，溫度一高就容易融化，哪怕放在冷藏柜中，隔上一天也會軟塌變形。所以用動物奶油是很難做出復(fù)雜且立體感強的造型的。
植物奶油的保質(zhì)期有三天，而動物奶油的保質(zhì)期才一天，而有些用植物奶油制作的食品，保質(zhì)期甚至能達到幾個月或是一年之久。
04.代謝時長有區(qū)別：
植物奶油因為不是天然的油脂，所以進入身體后，很難被分解掉。吃上一次植物奶油需要50多天的時間才能被身體代謝掉。
05.營養(yǎng)價值有區(qū)別：
植物奶油含有反式脂肪酸，會對心腦血管疾病者，冠心病和糖尿病有不利的影響。所以經(jīng)常大量食用會損害健康。
現(xiàn)在大家知道植物奶油和動物奶油的區(qū)別了吧，挑選時可要注意，可以從顏色，味道上進行區(qū)別，如果不容易區(qū)分，還有一個辦法，可以立刻鑒真?zhèn)巍?/p>
如果條件允許，可以取上一點奶油放到手里搓一下，搓完像護手霜一樣完全融化的就是動物奶油，如果不管怎么搓，都會在掌心留下一層白色膏狀物的就是植物奶油。
還有就是學會看配料表，如果配料表中有“植脂末”、“植物黃油”、“植物奶精”、“人造奶油”、“人造黃油”、“奶精”等字樣的就是含有植物油。
zui后，建議大家選購奶油蛋糕、甜品等食物時，不要只貪圖價格便宜，而忽視了品質(zhì)和健康。