橄欖菜是什么
發(fā)布時(shí)間：2024-03-21 10:20:09
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橄欖菜是芥菜嗎
每年夏季臺(tái)風(fēng)一過(guò)，在我國(guó)廣東省潮汕地區(qū)的橄欖林里都會(huì)落下一地的青橄欖。這時(shí)候的青橄欖還沒(méi)有成熟，所以它的果子非常小，而且它的肉是呈青色的，吃起來(lái)很粘稠、味澀，難以入口。但是用青橄欖和芥菜一起就可以制作成為一道美食：那就是橄欖菜。
1、橄欖菜不完全是芥菜
雖然橄欖菜的制作過(guò)程少不了芥菜，但是橄欖菜不完全等于芥菜。因?yàn)殚蠙觳顺擞薪娌酥?，還有青橄欖在里面。說(shuō)到橄欖菜這道美食還要追溯到很久之前，也許因?yàn)闄C(jī)緣巧合，當(dāng)時(shí)種橄欖的人看到很多青橄欖散落在地下，覺(jué)得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮著吃，沒(méi)想到卻成就了一道美味。到了今天，橄欖菜的制作工藝已經(jīng)非常成熟了。
2、橄欖菜是芥菜和橄欖果的組合
想要制作好一道橄欖菜，首先要選用新鮮的橄欖，將其中的苦味去掉，然后再用花生油和鹽反復(fù)的翻炒。待橄欖中的苦味去掉后接著加入芥菜，然后不斷的攪拌讓橄欖汁的香油沁入芥菜中去，而薺菜在這個(gè)過(guò)程中也變得烏黑油亮。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文火熬煮，*終橄欖菜就制作成了。
3、橄欖菜不是用橄欖葉做的
說(shuō)起橄欖菜，很多人都以為是用橄欖葉直接制作而成的。其實(shí)不然，它是用芥菜的葉子和橄欖果腌制而成。在吃飯的時(shí)候拌上一點(diǎn)橄欖菜或者是在吃白粥的時(shí)候來(lái)上一勺，這樣*為過(guò)癮。橄欖菜除了在廣東省的潮州出名之外，在香港也是非常有名的。雖說(shuō)如此，但橄欖菜拌飯吃多了會(huì)上火，所以需要適量。
看到這兒，很多人心中才恍然大悟：原來(lái)橄欖菜是這樣誕生的啊。橄欖菜的制作過(guò)程是需要花費(fèi)一定的人力和物力，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是不容錯(cuò)過(guò)的，否則會(huì)出現(xiàn)口味的偏差。橄欖菜的制作過(guò)程雖然比較麻煩，但是它的**卻是非常多，還是值得我們這么去做的。
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