油燜大蝦怎么做
制作油燜大蝦，需要準(zhǔn)備一些新鮮的大蝦清洗干凈，把蝦頭尖刺，蝦尾，蝦須全部剪掉，然后背部剪開，里面的內(nèi)臟去除，處理好清洗干凈，生姜蔥段準(zhǔn)備好，鍋里面加入適量的油，可以稍微多加一些用來(lái)炸大蝦，油燒熱以后就可以把大蝦放進(jìn)去，不停的翻炒兩面受熱均勻，等到表面的皮變脆以后撈出來(lái)，把鍋里面的油倒出一些，然后再把蔥姜蒜放進(jìn)去，炒香改成中火，加一些番茄醬炒出紅油，立刻把大蝦放進(jìn)去，沿著鍋邊加入一些生抽，料酒，撒上一些白糖稍微翻炒一下，讓大蝦上面蘸滿湯汁，然后再把蝦腦壓幾下，把紅汁擠出來(lái)，用大火繼續(xù)翻炒均勻，*后加入一些溫水，大火燒開改成小火燜煮一分鐘左右，加入一些蔥段鹽調(diào)味，大火收汁，就可以出鍋吃了。
可以準(zhǔn)備一些新鮮大蝦，小青紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜，黃酒，白糖，鹽，老抽，生抽，黃酒，把蝦須剪掉，然后再把蝦頭尖的地方去除，蝦腳洗干凈，水分瀝干，大蒜的皮去除切成蒜末，然后大蔥切成片狀，生姜皮去除以后切成絲，青紅辣椒蒂部去除，斜切成小片，鍋里面加入適量的油，把油加熱到7成熱的時(shí)候就可以把蒜末，蔥片，姜絲，辣椒片爆炒出香味，大蝦放進(jìn)去翻炒均勻，等到蝦全部變色以后就加入一些鹽，黃酒，糖，老抽，生抽，翻炒均勻以后蓋上蓋子，中火燜到蝦身變成紅色，大概需要4分鐘的時(shí)間，蓋子打開，然后再用鏟子翻炒半分鐘，湯汁收干以后就可以吃了，這種制作方法也可以讓食物的味道變得非常不錯(cuò)。
油燜大蝦用什么蝦
制作油燜大蝦肯定要選擇比較新鮮的大蝦，蝦的種類可以根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選，蝦殼的顏色透明有一定硬度，蝦肉要有彈性緊實(shí)，蝦身和頭不能有脫離的情況，如果蝦腳，蝦殼，蝦頭呈現(xiàn)黑色，而且頭已經(jīng)脫離，證明這種蝦已經(jīng)非常不新鮮，不要再購(gòu)買了，制作出來(lái)的味道也會(huì)不好，一定要特別注意。
蝦線如何快速去除
想要快速去除蝦線，那么也是要掌握一定技巧的，一般在處理蝦線方面需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，很多人就沒(méi)有什么耐心。剝好后蝦的外殼幾乎也被破壞掉了，非常不好看，可以掌握一些方法技巧，讓蝦線能夠很快去除，而且又可以讓蝦殼保證完整，蝦線是在蝦背部位，可以從蝦頭部位開始數(shù)第三關(guān)節(jié)，用一個(gè)牙簽**輕輕一挑，就可以把蝦線挑出來(lái)，非常的快捷簡(jiǎn)便，如果不借助牙簽，也可以把蝦線挑出來(lái)，首先一個(gè)手把蝦身握住，另一個(gè)手把蝦頭握住拔出來(lái)就可以把蝦線也拔出來(lái)，是非常簡(jiǎn)便的一種方式，這兩種方法都非常的簡(jiǎn)單實(shí)用。
油燜大蝦的熱量
每100克油燜大蝦的熱量是197大卡，熱量還是比較高的，但是適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊挥脫?dān)心身體會(huì)發(fā)胖，而且它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又非常豐富，肉質(zhì)很松軟，吃完以后容易消化，可以達(dá)到調(diào)理身體作用，對(duì)于身體虛弱以及生病以后需要調(diào)理的人來(lái)說(shuō)就非常適合。
適當(dāng)?shù)某砸恍┯蜖F大蝦可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，蛋白，油脂，能夠讓傷口愈合的速度變得更快，還可以達(dá)到**化痰作用，是一種非常好的食物選擇，如果喜歡吃蝦，用這種方法進(jìn)行制作，可以讓味道變得相當(dāng)不錯(cuò)。
上面給大家介紹的就是油燜大蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的油燜大蝦，就可以試試上面的制作方法，掌握一定技巧就可以讓油燜大蝦的味道變得更加不錯(cuò)。