青團子的由來
青團子為什么會出現(xiàn)很好奇吧，來看看它是什么來歷。傳說它是來自太平天國時的故事。有一個叫陳太平的人遭到了清軍的追捕在清明節(jié)的時候，他想要逃回大本營，卻沒有帶干糧。這時有個農(nóng)民幫了他，給了他在路邊的采的艾草，洗干凈煮爛擠汁，混進糯米粉內(nèi)，做成的米團子。沒想到的是陳太平因此吃這些撐回了大本營。他的上級李秀成知道后，覺得很高興又覺得這個東西好吃自己又喜歡清新綠色，于是說太平軍內(nèi)部zui好做到人手必會，下了這個硬性規(guī)定，所以青團子成了他們的“團食”，再后來，在草長鶯飛之時，吃青團就成習(xí)俗了。
青團子的做法
青團子的做法大同小異，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下介紹兩種做法：
第一個是用小棘姆草、嫩艾、等放進大鍋，放進石灰把原料蒸爛，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成綠色的面胚，然后摘成面團每個大約重75克，把團子搓成長條，然后逐個按扁，后包入豆沙等餡料，把開口捏攏，然后揉成圓球，就變成生的青團子了。把它放到鋪有濕布的蒸籠，大約上鍋蒸15分鐘就熟了。
第二個是把麥青放入攪拌機加少量水，打成青汁。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽，放進鍋里煮沸，把澀味去掉。然后把青汁放進糯米粉里揉成面團。將面團包入豆沙等餡料，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右就好了。
吃青團子的注意事項
做青團子的主要材料是糯米，而糯米是一種極難消化的食物對于消化功能不好的老年人和小孩來說，吃青團會對胃不好難消化，可能會消化不良。
有糖尿病的人不能吃青團子，青團子里含有大量的糖分，吃了會加重糖尿病的，還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)帶來其他的后果。
而胰腺炎和胃炎患者膽囊炎、膽結(jié)石的患者zui好不要食用青團，因為糯米可能會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化，還有消化不良。
吃青團子有什么好處
化痰止咳
艾草對老年人來說可以預(yù)防哮喘和老年慢性支氣管炎等疾病，因為具有化痰、平喘的作用，但是吃青團子的話不適合消化不好的老人吃。還有正處在咳嗽等疾病的時候不要吃以免加重病情。
調(diào)理月經(jīng)
青團子主要成分是艾草，而艾草有活血的作用對女性的身體來說很大的益處，特別是女生來月經(jīng)的時候還能緩解痛經(jīng)，還有對于經(jīng)期不準(zhǔn)有調(diào)節(jié)作用，吃青團子也事半功倍了，在來月經(jīng)前吃效果更佳。
驅(qū)寒
青團子能夠到很好的祛除體內(nèi)濕氣、寒氣，腸胃好的老年人吃一些青團子還能風(fēng)濕骨痛起到一定的治療作用。要是遇上雨天通風(fēng)吃了青團子還能緩解疼痛。
補充營養(yǎng)
艾草含有豐富的膳食纖維和維生素而糯米又有大量的碳水化合物混合到一起能補充我們體內(nèi)所需。這樣的青團子營養(yǎng)豐富還加了餡料。
如何識別青團
一般來說賣相特別好的青團顏色看起來艷麗的，很可能是加入了過量色素。對于青團子的辨別有三種方法，先要從嗅覺開始，問青團子的味道健康的有濃郁清香味;再從視覺開始，顏色偏綠的是zui好的，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有加入過量人工色素的可能。如果放了好幾天變硬的是好的青團子沒有變硬的，很有可能添加了防腐劑。青團zui好在3天內(nèi)食用。
還有要注意青團子的食品包裝，有一些青團子的包裝盒內(nèi)會使用塑料薄膜包裝，我們應(yīng)該注意薄膜是否有異味。有標(biāo)準(zhǔn)的塑料薄膜，在青團重復(fù)加熱時也必須去除，以免出現(xiàn)融化、爆炸的現(xiàn)象。
青團什么時候吃
根據(jù)以前的習(xí)俗青團子是清明節(jié)的象征所以我們都會選在那時候吃，因為吃青色的東西，可以應(yīng)景。而青團用的是艾草蒸出來的青團子顏色青綠。現(xiàn)在吃什么東西都沒有說你一定要在這時候吃，不能在其他時間吃所以呢想吃的時候都可以吃，只是zui好在那個時間段吃，對身體好。
孕婦可以吃青團子嗎
懷孕的時候可以適量吃一些青團子，青團子主要是用艾草做的，而艾草有調(diào)理月經(jīng)、安胎、除濕散寒的作用。還有就是對于血壓高，血脂高等有很好的食療作用。艾草含有豐富的膳食纖維和維生素而糯米又有大量的碳水化合物混合到一起能補充體內(nèi)所需，幫助孕婦的營養(yǎng)吸收。
以上看到這么多資料想必，我們也能有所收獲。對于青團子的來歷還是表示很好奇的，畢竟它是流傳了幾千年的食物，有著悠久的歷史。青團子的做法不難，如果你們喜歡吃的話可以自己在家里做試試看，做出來的效果不會差的，多做幾次就有經(jīng)驗，正所謂熟能生巧嘛，還能放心大膽地吃。