青團(tuán)是什么做的
青團(tuán)是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃,它的傳統(tǒng)做法是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,然后包裹上豆沙或者蓮蓉食用,甜度正好,還帶有青草的香氣,除了艾草之外,泥胡菜、鼠曲草也是制作青團(tuán)的常用原材料。
對(duì)于現(xiàn)在的人來說,青團(tuán)除了用艾草之外,有的人還會(huì)采用漿麥草或其他綠葉蔬菜汁制作。
做青團(tuán)的艾草和艾蒿是一種嗎
是同一種。
艾草是清明節(jié)常見的一種野菜,它可以稱為香艾、艾蒿等,所以做青團(tuán)的艾草和艾蒿其實(shí)指的是同一種植物。不過,有的人會(huì)把嫩一些的稱為艾草;而老一些的稱之為艾蒿,一般制作青團(tuán)時(shí)都會(huì)選用嫩一些的艾草。
艾草青團(tuán)禁忌
1、不宜吃冷的青團(tuán)
青團(tuán)是用糯米粉制作而成,當(dāng)它冷卻后容易反生,不利于消化,食用之后容易引起****等癥狀,因此一般建議艾草青團(tuán)要加熱后再食用。
2、不宜過多食用
青團(tuán)中含有豐富的淀粉,是一種不容易消化的食物,如果食用過多,則容易增加腸胃負(fù)擔(dān),引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應(yīng)。
3、消化功能不好的人少吃
如:老人、兒童等,這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些,而艾草青團(tuán)本身就是一種不好消化的食物,如果這類人群食用過多青團(tuán),則很容易造成****癥狀。
4、*****少吃
一般在制作青團(tuán)的時(shí)候會(huì)添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質(zhì),另外,其中還含有豐富的淀粉,*****若是進(jìn)食過多,則可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高,從而會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生不利影響。
艾葉青團(tuán)的正宗做法
材料:艾草、糯米粉、食用堿、豆沙。
做法:
1、將艾草擇洗干凈。
2、開水鍋中放入5克左右的堿,將洗凈的艾葉放入焯3-5分鐘。
3、然后再?zèng)鏊衅磶妆椋コ渲械目辔丁?/p>
4、將焯好的艾草搗碎,加入糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)分為小份,在每一小份里包上豆沙做餡兒。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂。
7、將做好的青團(tuán)放入蒸鍋中,開鍋后蒸10-15分鐘即可。