艾葉青團的正宗做法,青團的簡單家常做法竅門

青團的簡單家常做法竅門

zui為簡單的家常青團就是無餡料版本，具體制作方法如下：

1、艾葉加少量水，放入攪拌機，打成青汁。

2、將艾葉汁加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。

3、把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團。

4、將粉團和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。

5、將豆沙包入粉團中，搓圓，刷油，放入墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右即可。

艾粑粑(青團)要蒸多少分鐘才熟

根據(jù)餡料決定。

一般無餡料或制作好的豆沙餡、蔬菜咸蒸制時間在15-20分鐘左右就熟了，但若是采用肉餡制作的青團，為確保肉餡完全熟透，需多增加5分鐘。如果做好的青團沒吃完，再次加熱食用，一般微波爐熱3-5分鐘，蒸鍋蒸5-8分即可熱透食用。

艾葉糍粑(青團)怎么做才綠

1、注重選材

艾葉糍粑綠色的關(guān)鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出顏色失差的艾葉糍粑。

2、記得焯水

艾草制作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，zui好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度

像艾草等綠色青汁屬于純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的面團就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候采用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。記得做好的艾葉糍粑要盡快取出來，否則一直在鍋里燜著的，顏色也會變得暗淡。

4、表面涂油

把食用油涂抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數(shù)商家為青團保色，延長保質(zhì)期的秘訣之一。

艾葉粑粑(青團)能存放多久

1、冷凍保存：1個月。

2、冷藏保存：7天左右。

3、常溫保存：1-2天。

艾葉粑粑天然健康，不加防腐劑，其保存時間長短和存放的環(huán)境密切相關(guān)，一般為了避免變質(zhì)，需盡快放入低溫環(huán)境中存儲，通常幾天內(nèi)能吃完的話，就用保鮮膜包裹好，然后放在冰箱冷藏即可，吃的時候只需加熱一下就行，想放的更久，就像保存湯圓一樣將其冷凍起來，但不要放超過1個月，否則青團的味道、口感、營養(yǎng)價值都會大打折扣，還可能出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，食用對健康存在安全隱患，是不建議繼續(xù)吃的。