艾蒿和艾草的區(qū)別,青團用的艾草是什么

青團用的艾草是什么

就是菊科蒿屬的艾草。

很多人認為制作艾草青團的艾草和菊科蒿屬的艾草，他們不是一個品種，但其實它們是同一個植物屬，常見于我國南方地區(qū)，味苦性溫，具有一定溫經(jīng)、去濕、散寒、止血等作用，屬于一種藥食同源的食物。

一般制作青團時，使用的艾草是新鮮的艾草，都是春天的時候剛發(fā)芽不久的，這樣的艾草汁水才多，營養(yǎng)價值也比較高。

怎么區(qū)分艾蒿和艾草

葉片不一樣

從葉片來說：艾蒿為紙質(zhì)，上面有柔毛，后期脫落;而艾草為厚紙質(zhì)，兩面都有毛，且不會脫落，兩者葉片的形狀也不一樣。

花序顏色不一樣

野艾蒿為頭狀花序橢圓形或者長圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫紅色，兩性花花冠為管狀，檐部為紫紅色;而艾草為頭狀花序呈橢圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫色，兩性花花冠為管狀或者高腳杯狀，檐部為紫色。

吃了艾草還有什么可以做青團

漿麥草

漿麥草zui大的優(yōu)點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食欲。但是漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下

草頭

草頭就是常說的苜蓿，是一種牛羊飼料，在江南地區(qū)一般被當作蔬菜培養(yǎng)，將其洗干凈后用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色，制作出來的青團口感是比較好的。

鼠曲草

鼠曲草是一種野菜，一般在初春季節(jié)就冒出頭，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃，用鼠曲草做的青團顏色，雖然沒有艾草那么綠，但口感也是比較好的。