什么是桂花鴨
桂花鴨是大家熟悉的一種鴨肉食物，而桂花鴨還有一個(gè)名字就是鹽水鴨了，這是南京非常有名的一種特產(chǎn)食物了，是久負(fù)盛名的美食，至今桂花鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史了。桂花鴨的鴨皮是非常白嫩的，同時(shí)吃起來空管肥而不膩，香鮮味美，吃起來是具有香、酥、嫩等多種特點(diǎn)的。大家在每年中秋前后的時(shí)候吃桂花鴨很不錯(cuò)，這時(shí)候的鴨肉是比較好的，同時(shí)色味也是非常好的，而且桂花鴨的名稱由來，也是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作而命名的。
桂花鴨在制作的時(shí)候還是比較復(fù)雜的，從宰殺的時(shí)候就開始了，然后經(jīng)過腌制、烘干、煮熟等過程才可以制作出桂花鴨了，而且桂花鴨的腌漬期是較短的，所以說我們還是應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃桂花鴨的。同時(shí)桂花鴨在加工的過程中，這時(shí)候控制好火候?yàn)槭侵谱鞒蓴〉年P(guān)鍵了。
特別是南京名廚在制作桂花鴨的時(shí)候，上席時(shí)就特別講究鴨塊的造型，一般來說會選擇用菱花狀或是葵花狀，同時(shí)桂花鴨在成型之后是皮白油潤，肉嫩微紅，而且淡而有咸，香、鮮、嫩三者都有，桂花鴨吃起來的味道也很不錯(cuò)。
桂花鴨的做法
桂花鴨在烹飪的時(shí)候，首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備好材料，大家需要把鴨子、鹽、水、熱油、姜、蒜等都準(zhǔn)備好。首先我們需要用鹽腌超過一天，然后從冰箱里取出鴨子，洗掉鹽。之后大家再選擇用鍋?zhàn)訜?，及時(shí)的放入鴨子和姜，蔥等，煮15分鐘，然后靜待15分鐘。然后我們把鴨子翻面再煮。等到煮好之后，放涼放入冰箱一個(gè)晚上。等到第二天吃的時(shí)候淋上熱油和鴨湯就可以了。
桂花鴨的營養(yǎng)價(jià)值
實(shí)際上桂花鴨中是非常有營養(yǎng)的，首先來說桂花鴨是很適合身體虛弱疲乏的人群吃的，主要是因?yàn)楣鸹喪呛茏萄a(bǔ)的，所以說我們吃桂花鴨就可以起到**行水的**了。同時(shí)桂花鴨的食**果也同樣很明顯，特別是對我們皮膚健康很有幫助，特別是皮膚干燥的女性吃桂花鴨很適合，大家不妨經(jīng)常去喝些鴨湯。而桂花鴨湯就是不錯(cuò)的選擇，不僅是有桂花的清雅香氣，同時(shí)還有醇厚的鮮美鴨肉，我們經(jīng)常吃桂花鴨就能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用，是有助于我們健康的。堅(jiān)持吃桂花鴨還能輔助***、輔助***、改善血液循環(huán)，對于我們血管健康有不少的幫助。
桂花鴨怎么吃
桂花鴨在吃法上還是比較方便的，由于桂花鴨是熟熟，所以說大家是可以直接就能吃的了。如果怕涼的話，大家不妨試試可以連包裝袋一起放熱水泡熱，或者是開袋，放在鍋是熱一熱。然后切一下吃桂花鴨，這也是不錯(cuò)的選擇，這樣食用桂花鴨都是很不錯(cuò)的好選擇。
桂花鴨作為南京的一種**特產(chǎn)，實(shí)際上至今已經(jīng)有超過一千年的歷史了。在烹飪桂花鴨的時(shí)候由于腌制復(fù)鹵的期是很短的，同時(shí)在吃的時(shí)候往往都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃了。而且這也的桂花鴨是皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美的，吃起來的味道還是非常好的，同時(shí)桂花鴨還具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，推薦大家去吃桂花鴨。
桂花鴨孕婦可以吃嗎
桂花鴨對于孕婦來說也是可以少吃的了。在懷孕期間實(shí)際上很多東西都是可以吃的，只要適量的去吃就不會對胎兒和孕婦健康造成不好的影響了，不過大家在吃桂花鴨的時(shí)候一定要注意食用的量才行，否則吃桂花鴨的時(shí)候是容易對孕婦和胎兒的健康造成影響的，特別是會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入比較多了。同時(shí)孕婦在懷孕的時(shí)候是不要偏食的，在飲食上盡可能廣泛多樣化比較好。
桂花鴨和鹽水鴨區(qū)別
桂花鴨和鹽水鴨是比較相似的，不過也是存在有一定區(qū)別的，桂花鴨是中國南方地區(qū)名菜，同樣也是江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)了。人群桂花鴨是用鴨子來作為原料的一種腌臘食品了，主要是因?yàn)楣鸹喌娜赓|(zhì)是非常細(xì)嫩緊密的，同時(shí)香味濃郁。而鹽水鴨是南京**的特產(chǎn)，鹽水鴨是中國歷史上**一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制完全不一樣的食物了。實(shí)際上在烹飪鹽水鴨的時(shí)候，主要是用低溫熟煮的方法來進(jìn)行烹飪的，而且在經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制之后就可以讓鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。同時(shí)警告低溫熟煮之后，可以發(fā)現(xiàn)鹽水鴨的肌肉儲水性是非常好的，所以說可以很好的保持鴨肉的多汁性。同時(shí)再加上鹽水鴨的體型是非常飽滿的，再加上光澤同樣新鮮，吃起來的味道也很不錯(cuò)。
總的來說是桂花鴨是經(jīng)過老鹵腌制過以后烹飪熟的一種食物，所以說桂花鴨吃起來的口感是比較緊密咸香的。而對于鹽水鴨來說吃起來的口感是鮮嫩的。所以說在買的時(shí)候我們要選擇新鮮的比較好。
桂花鴨是非常美味的一種食物，作為肉類食物的一種，大家在平時(shí)如果可以經(jīng)常吃桂花鴨，那么自然對我們健康是有好處的，這樣對我們健康是非常有意義的，特別可以很好的幫助大家****，所以說如果有條件的話，那么桂花鴨不能錯(cuò)過。