艾窩窩的來歷
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃了，一直以來都受到大家的喜愛，是非常美味的小吃食物。而且艾窩窩在烹飪的時(shí)候，實(shí)際上zui主要的食材就是糯米粉和面粉了，是利用這兩種食物來做外皮吃的，而在艾窩窩中包的餡料是可以有非常多變化的，首先在艾窩窩中是有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等存在的，這些食物都是營養(yǎng)豐富的天然食材了，而且經(jīng)過烹飪的艾窩窩質(zhì)地是非常粘軟的，同時(shí)艾窩窩吃起來的口味也是很香甜的，再加上艾窩窩色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴，而且在艾窩窩的皮外還會(huì)糝薄粉，再加上上面還有一凹，是艾窩窩名字的由來。
艾窩窩一直以來都是歷史悠久的食物了，早在明萬歷年間時(shí)的內(nèi)監(jiān)劉若愚所著的《酌中志》中就有記載，稱：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也?！边€有一種說法是艾窩窩這樣的食物來自于維吾爾族，特別是與乾隆的寵妃香妃是有非常大關(guān)系的。艾窩窩作為營養(yǎng)豐富的食物，同時(shí)艾窩窩也是溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，我們選擇吃艾窩窩是能夠具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃功效的了，這樣對我們解決腸胃不適有好處。不過糯米較難消化，所以說脾胃虛弱者的人群還是應(yīng)該適量的食用艾窩窩比較好。
艾窩窩屬于老北京清真風(fēng)味的一種小吃，而且艾窩窩zui大的一個(gè)特點(diǎn)就是色澤了，潔白如霜的艾窩窩讓很多人的愛吃，同時(shí)艾窩窩吃起來的口感質(zhì)地細(xì)膩柔韌，同時(shí)餡心也是非常松散甜香的了，所以說我們吃艾窩窩還是很適合的。
艾窩窩的做法
想要烹飪出美味的艾窩窩，那么首先應(yīng)該準(zhǔn)備好糯米、白面，而餡料是可以根據(jù)我們自己的口味來選擇的，核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的食材都是不錯(cuò)的選擇。在烹飪的時(shí)候首先我們要把芝麻放鍋內(nèi)炒熟。然后我們再選擇把糯米和白面分別上鍋蒸熟，之后選擇把糯米搓成泥，同時(shí)把蒸熟的白面壓碎，然后在包餡的時(shí)候就可以用做面干了，這樣可以避免在操作時(shí)糯米粘手的情況產(chǎn)生。之后我們把芝麻、白糖、香油放在一起攪拌均勻。然后再選擇把搓成糯米泥的糯米切成三折的小方塊。然后選擇抓小量面干放在手心里，把切好的糯米塊攥握成片狀。在糯米片上放少許餡料，將其周邊捏合到一起，團(tuán)圓之后，大家再把糯米團(tuán)完全沾滿面粉，點(diǎn)綴上紅櫻桃就可以開始吃了。
艾窩窩的功效
艾窩窩的營養(yǎng)是非常豐富的，這是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物，大家吃艾窩窩能夠起到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果，而且艾窩窩是具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃功效的美味小吃，特別是對食欲不佳，腹脹腹瀉一類的常見問題，都是能夠有一定緩解作用的，同時(shí)艾窩窩還有收澀作用，如果存在尿頻，盜汗的問題，那么吃艾窩窩可以起到不錯(cuò)的食療效果。是很適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉的人群吃的，是我們補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。
艾窩窩怎么吃
艾窩窩吃起來味道好，大家在吃的時(shí)候直接選擇去吃就可以了，不過大家在制作艾窩窩的時(shí)候一定要處理好，這樣才可以讓艾窩窩味道更好了。首先我們需要把江米泡4個(gè)小時(shí)以上，這樣才可以讓口感更軟。之后我們再選擇把泡米的水全部倒掉，然后及時(shí)的上鍋干蒸。一般來說開鍋后蒸15分鐘就可以起到效果了。等到12分鐘之后，我們就可以把容器取出，然后選擇在江米中倒入一定的開水，在倒開水的時(shí)候我們是應(yīng)該進(jìn)行攪拌的，這樣才可以讓江米充分的吸收足夠的水分。這樣做出來的江米才吃起來的口感才比較好。等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然后蓋好蓋，選擇用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開鍋后蒸15分鐘。zui后再用鏟子用力將米粒碾碎，這烹飪的艾窩窩味道才比較好。
艾窩窩和驢打滾的區(qū)別
艾窩窩和驢打滾都是美味的小吃了，不過兩種小吃的區(qū)別還是比較大的，首先艾窩窩的是比較類似于大元宵的，在制作的時(shí)候首先要將江米蒸熟，然后再揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在里面，zui后我們還應(yīng)該在外皮滾些干熟米粉。
而且驢打滾同樣作為傳統(tǒng)小吃的一種，主要是用豌豆粉和黃豆粉為原材料，經(jīng)過混合的蒸熟之后，再在其中卷上豆沙餡，滾于炒豆面中成型切段就可以吃了?？梢园l(fā)現(xiàn)兩種小吃的做法以及原材料都是存在不少區(qū)別的。
艾窩窩作為傳統(tǒng)小吃的一種，很多人都是很愛吃的，首先吃起來的味道以及口感是很不錯(cuò)的，我們吃艾窩窩對健康也有一定好處，在平時(shí)大家吃零食的時(shí)候，大家是可以選擇挑選艾窩窩來吃的，這樣是能對我們健康有一定好處的，所以說我們可以經(jīng)常吃艾窩窩。