黃豆芽怎么做好吃
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值zui高，并且質(zhì)地脆嫩，是一種理想的蔬菜，它含有較多的維生素和蛋白質(zhì)，一般可以用來素炒，涼拌，也可以搭配其他食材一起食用。
烹飪黃豆芽的時候，加少量食醋，可以zui大可能的保持維生素少流失。
吃黃豆芽有什么好處
1.每1千克黃豆芽可以制得6千克左右的豆芽菜，它除了含有黃豆的營養(yǎng)成分，還含有豐富的維生素C，在綠葉蔬菜和水果種類相對較少的春季，可以吃黃豆芽來彌補維生素C的空缺。
2.黃豆芽有一定的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為其具有利濕清熱，降脂破瘀，除胃氣積結(jié)等功能。
3.黃豆芽中含有一定量的膳食纖維，可以增強腸胃蠕動，易于便秘人群食用。
材料：黃豆芽200克，紅椒，食鹽，花椒粒，蔥，姜，香油，植物油各適量。
做法：
1.將黃豆芽洗凈;紅豆洗凈切絲;姜洗凈切絲;蔥洗凈切蔥花。
2.鍋內(nèi)放植物油，七成熱時放入花椒，蔥花和姜絲煸炒出香味。
3.放入黃豆芽煸炒，加紅椒絲翻炒。
4.放食鹽調(diào)味，zui后滴幾滴香油翻炒均勻即可。
紅小豆黃豆芽湯
材料：紅小豆100克，黃豆芽250克，胡蘿卜塊100克，銀耳60克，新鮮香菇6朵，姜片2片，黃豆少許，食鹽適量，陳皮少許。
做法：
1.銀耳洗凈，放入清水中充分泡發(fā)，撈出后瀝干。
2.紅小豆，黃豆均洗凈，入水中浸泡2小時，撈出，備用。
3.香菇去蒂后洗凈，陳皮洗凈，浸泡至軟。
4.黃豆芽去根部，洗凈，入鍋中小火炒至半熟，加入適量水煮30分鐘，棄黃豆芽，湯留用。
5.另起油鍋燒熱，下入姜片爆香，注入豆芽湯，再放入所有食材和陳皮，煮30分鐘至熟透，加食鹽調(diào)味即可。