嗆
炒黃豆芽
材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，鹽。
做法：
1、黃豆芽去掉尾巴那一點，洗干凈晾干水;大蒜拍破;干辣椒切斷。
2、炒鍋倒油，多倒點，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分鐘。
3、加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點生抽和鹽即可。
黃豆芽
炒粉條
材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，干辣椒。
做法：
1、粉條提前用涼水泡好備用;黃豆芽洗凈，挑干凈里面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。
2、熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。
3、加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。
4、待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調(diào)味即可。
豆芽炒肉絲
材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，姜絲，油，蔥花。
做法：
1、將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2、肉絲用醬油，料酒和鹽腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
4、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
5、待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入。
6、炒到豆芽熟了，加點蔥花即可出鍋。
黃豆芽炒油豆腐
材料：黃豆芽，油豆腐，干辣椒，花椒粒，蔥，蒜，鹽，料酒，生抽。
做法：
1、豆芽和油豆腐用水沖洗一下，攥干水分。
2、炒鍋添油，要多一些，小火，下花椒粒和干辣椒，炸出香味兒后，將干辣椒和花椒粒從鍋中撥出扔掉。
3、再下蔥蒜嗆鍋，蔥蒜的香味兒出來以后，轉(zhuǎn)大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分鐘。
4、加一大勺料酒，小半勺鹽和1大勺生抽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，炒到豆芽蔫了，水基本干了，就可以出鍋了。
5、快出鍋前加一點點糖提鮮即可。
小貼士：
1、炒素菜時，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，會很香，不那么寡淡。
2、豆芽要炒一會兒才會蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，悶兩分鐘，然后再開鍋。