三種較為美味的配搭:
1、西紅柿炒雞蛋的做法
用材:番茄、生雞蛋、鹽、糖。
作法:
1.1、生雞蛋打撒,放小半湯勺的鹽;番茄(要夠熟)切完備用。
1.2、熱鍋,加點(diǎn)油(要比平常燒菜放多一倍油),見到油冒冒煙時(shí)倒生雞蛋下來(lái),邊倒。
1.3、邊用炒勺轉(zhuǎn)圈拌和(油熱夠得話,你能見到倒下來(lái)的雞蛋液冒泡泡一樣翻起來(lái)),生雞蛋都凝結(jié)了,基本OK。
1.4、再放點(diǎn)油,切完的番茄倒入,煸炒一下,文火頂蓋7分鐘。
1.5、見到早已一些番茄汁出來(lái),加糖,放生雞蛋煸炒,糖的量自身估算,試試糖度。
1.6、開火災(zāi),汁收的差不多了,上碟(基本進(jìn)行)。
*****大加分的一步,鍋中也有許多番茄汁吧,大蠟燭他熬濃稠了,鏟起淋在菜上進(jìn)行。
2、西紅柿炒茄子的做法
用材:圓茄子,番茄。植物油,麻椒。蔥適當(dāng),姜適當(dāng),蒜適當(dāng)。
作法:
2.1、番茄切片、四季豆削皮削成塊狀,蔥切末、蒜切末,姜切末,四季豆提早用鹽腌下,炒以前用力攥出水份。
2.2、熱鍋,隨后將適當(dāng)?shù)挠偷惯M(jìn)鍋中,直到油略微被燒開以后,放進(jìn)適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/huajiao/" target="_blank">花椒粒。需要留意的是四季豆是較為吃油的,因此在炒過(guò)了以后的四季豆里的油又會(huì)跑出去。待到麻椒出香氣,撈起來(lái)。
2.3、將解決過(guò)的四季豆倒入,隨后開展一段時(shí)間的爆鍋,了解四季豆被炮制到變松的情況,但是需要留意的是這一全過(guò)程別著急,需要將四季豆里的水也炒出去才行。
2.4、爆鍋到四季豆將不久吸進(jìn)的油又都煸出去盛出備用。
2.5、鍋內(nèi)放點(diǎn)油,無(wú)需過(guò)多,放進(jìn)蔥段,爆鍋出香氣。先放進(jìn)番茄爆鍋斷生倒進(jìn)生抽醬油,醬油和白砂糖,再倒進(jìn)四季豆再次爆鍋。
2.6、直到番茄的湯包囊住四季豆,放進(jìn)蒜泥*終淋入水淀粉勾芡就可以起鍋。
3、西紅柿炒西葫蘆的做法
用材:番茄、豆角、蔥蒜、鹽、米醋、生抽醬油、白砂糖、味精。
作法:
3.1、番茄、豆角、蔥蒜洗干凈預(yù)留;蔥切條,生姜切成片,蒜切成片。
3.2、番茄用熱水燙一下削皮,切割成番茄丁。
3.3、豆角從正中間一切兩截,斜刀割成豆角片狀。
3.4、熱鍋涼油,油燒六七成時(shí)配蔥蒜進(jìn)行爆香。隨后放番茄丁煸炒一會(huì)兒,皈依抽鹽米醋,再次煸炒讓番茄出沙汁。
3.5、隨后放豆角片火災(zāi)煸炒,等豆角片段生變軟出汁時(shí)配白砂糖煸炒勻稱熄火,*終放味精調(diào)料起鍋。