無麩質(zhì)飲食便是徹底沒有麩質(zhì)的食品。服用無麩質(zhì)飲食，便是嚴(yán)苛斷藥帶有麩皮的食材，如意大利肉醬面、比薩、葡萄酒、燕麥片、芝士、三明治等，乃至醬汁、生日蛋糕、吐司面包、曲奇餅干與生日蛋糕等精美食材，而改以土豆、苞米、蔬菜水果、肉類食品、豆類食品、干果、乳蛋、海貨、米類等主導(dǎo)，及其選購(gòu)標(biāo)識(shí)無麩質(zhì)的食品。
無麩質(zhì)飲食關(guān)鍵用以醫(yī)治乳糜瀉病人，由于這種病人對(duì)麩質(zhì)存有皮膚過敏。但在21新世紀(jì)初，無麩質(zhì)飲食法卻刮起歐美國(guó)家飲食搭配界時(shí)尚潮流，在外國(guó)明星與運(yùn)動(dòng)選手扶持下，話題討論與沖突性持續(xù)，乃至被貼到了能夠減肥瘦身的標(biāo)識(shí)，變成知名人士減肥的**秘方。
無麩質(zhì)飲食明細(xì)
農(nóng)業(yè)產(chǎn)品區(qū)：
全部的新鮮水果、水果、新鮮木本植物及香辛料。
植物油脂區(qū)：
食用油、芥花/食用油、植物油、酥油、沙拉醬、水果沙拉
冷藏食品區(qū)：
一般冷藏新鮮水果及蔬菜****激凌，冷凍果露，無麩質(zhì)冷凍威化（華夫）曲奇餅干
冷藏室買東西區(qū)：
牛乳、half-and-half（牛乳與乳酪各一半混和產(chǎn)品）、鮮奶油、乳酪、無鹽黃油、代無鹽黃油、酸牛奶、奶酪、酸奶油、奶油芝士、蛋、水豆腐、水晶果凍、八寶粥、木薯牛奶布丁、100%水果汁
包/聽/瓶裝食品區(qū)：
一般瓶裝新鮮水果/蔬菜水果、蘋果醬、紅莓醬、水果罐頭豆/小扁豆、意粉料汁、罐頭魚（如藍(lán)鰭金*魚、大馬哈魚、金*魚等）、有機(jī)化學(xué)包裝湯菜、無麩質(zhì)面點(diǎn)，玉米面餅
特色小吃類：
綠豆糕、米果、黃豆谷物棒、爆米花玉米、乳酪芝士蛋糕、土豆/玉米片、水晶果凍、糖塊、朱古力、堅(jiān)果
肉類食品及淡水魚：
全部新鮮牛肉及禽產(chǎn)品、全部新鮮淡水魚及貝殼類、吐司和午餐肉罐頭（一切事先包裝或包囊的食品，均須查驗(yàn)防腐劑標(biāo)識(shí)）
谷類、種子、淀粉類食物
藜、稻米、烏麥、鷹嘴豆、亞麻布、向日葵花籽、玉米粉、馬鈴薯淀粉
調(diào)味料類：
醋（非麥芽糖醋）、芥末醬、番茄沙司、辣根、蘋果醬和水晶果凍、純蜂蜜、楓糖、醬制品、橄攬
早飯食品：
嬰兒米糊，鮮奶油泡米花，彭化苞米，無麩質(zhì)谷類，無麩質(zhì)冷藏威化（華夫）餅
蛋糕烘焙用具：
糖，鹽和胡椒粉，百里香和香辛料，鮮奶油或煉奶，玉米面粉，淀粉，蘇打，發(fā)孝粉，無麩質(zhì)小麥面粉，蛋糕烘焙朱古力，可樂果
飲品：
咖啡和茶（請(qǐng)核查為確無麩質(zhì)口味的咖啡和茶）、碳酸飲料、水果汁
干果和豆類食品：
干豆和扁豆，平原區(qū)干果，花生醬，甜杏仁醬，腰蘋果醬