針對(duì)鰣魚大伙兒了解吧，北方人應(yīng)當(dāng)對(duì)這一魚很掌握，它的味兒是非常好的，也是很有營(yíng)養(yǎng)成分的，是很受如今的人喜愛(ài)的，針對(duì)鰣魚的做法很多人想掌握，非常是平常喜歡吃魚的人，應(yīng)當(dāng)去多掌握一些。
形狀特點(diǎn)
鰣魚身長(zhǎng)橢圓型，約長(zhǎng)24公分，近于達(dá)50公分以上。頭側(cè)扁，前端開發(fā)鈍尖，口大，端位，口裂歪斜，下顎稍長(zhǎng)，上顎正中間有一缺刻，后端開發(fā)以應(yīng)眼邊緣的正下方。鰓耙細(xì)膩。魚鱗大而薄，上面有皺紋；無(wú)側(cè)線，體側(cè)縱列鱗41～47；橫列鱗16～17。腹部狹小，腹面有大形而鋒利的棱鱗，排成鋸齒形的邊沿，胸鰭前為17～19，胸鰭后為12～15。胸鰭很小，胸鰭、胸鰭尖部挺大而發(fā)展形的腋鱗。背鰭17～18，起始點(diǎn)與胸鰭相對(duì)性。*鰭18～20。尾鰭深分岔，被有小鱗。休背及頭部黑灰色，上方有點(diǎn)深藍(lán)色光澤度，左邊和腹部銀色，胸鰭、*鰭灰白，尾鰭邊沿和背鰭尖部淡灰黑色。
清燉鰣魚
原材料
主要材料鰣魚調(diào)料毛筍、平菇調(diào)味品鹽、雞精、白砂糖、生抽、米酒、食用油、芝麻油、蔥、姜、蒜、木薯淀粉、麻椒
作法
1．鰣魚解決干凈。
2．爆小香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入米酒，加調(diào)料、湯，調(diào)料。
3．慢火烤透進(jìn)味，用濕淀粉勾芡，加芝麻油就可以。
小技巧
特性
顏色洪亮，魚類鮮嫩，口感鮮美。
提醒
急火澆開，溫火燉至進(jìn)味。
清蒸鰣魚
原材料
主要材料：
鰣魚
調(diào)料：
香腸、平菇、春筍、白肉片
調(diào)味品：
鹽、雞精、
雞精粉、白
胡椒粉、米酒、糖、
姜蒜片、食用油、麻椒、
上湯作法
1．鰣魚解決干凈(不必去鱗)，打花刀，腌漬進(jìn)味。
2．將魚用熱水燙1分鐘，擺盤，調(diào)料擺放在魚的身上。
3．將魚入籠煮熟取下，除掉蔥、姜、麻椒，扔掉不必要料汁。
4．用上湯調(diào)料后勾薄芡，澆在魚的身上就可以。
小技巧
**魚要新鮮，魚鱗要保存，留意煮制熟度。
吃文化藝術(shù)
鰣魚的肉味甘、性溫，歸脾、肝膽經(jīng)，能溫中健脾開胃，滋補(bǔ)虛損、健壯滋補(bǔ)養(yǎng)生、彭中養(yǎng)血、暖中**養(yǎng)血、健脾開胃醒脾、清熱去火、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下來(lái)之油，可擦抹**處。鰣魚肉嫩味美味，鱗下多脂，脂肪率很高，含有不飽和脂肪，具備減少***的**，對(duì)避免動(dòng)脈硬化、***和***等有利。
鰣魚曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚合稱中國(guó)歷史上的“四大名魚”。早在漢朝就已變成美味可口山珍海味，漢朝名流嚴(yán)光(子陵)以不舍鰣魚美味可口為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召。以其地有嚴(yán)子陵釣臺(tái)，本地別稱之為“子陵魚”。春江鰣魚以唇有朱點(diǎn)者為佳品，聽(tīng)說(shuō)系嚴(yán)子陵用朱筆點(diǎn)過(guò)。
鰣魚更為柔嫩，聽(tīng)說(shuō)**人一旦碰觸魚的魚鱗，就馬上沒(méi)動(dòng)了。因此宋朝大文學(xué)家蘇東坡稱其為“惜鱗魚”、“江南絕世之佳”，并做詩(shī)贊曰：“還有***春氣在，其中口味勝鱸魚?！睆拿鞒f(wàn)歷年間起，鰣魚變成供品，進(jìn)入了紫禁龍城。至清朝康熙年間，鰣魚已被列入“滿漢全席”中的關(guān)鍵菜式。
鰣魚的做法大伙兒應(yīng)當(dāng)知道，在平常的日常生活多吃一些魚對(duì)我們是非常好的，非常的孕婦和小孩，魚上都帶有很豐富多彩的鈣，非常是女性懷孕的情況下是非常容易出現(xiàn)鈣的缺失的狀況，多吃一些魚還可以讓小寶寶更強(qiáng)的生長(zhǎng)發(fā)育，小孩多吃魚，也有利于更強(qiáng)的生長(zhǎng)發(fā)育。