涮牛肚底料的配方（涮牛肚的湯料配方大全）
發(fā)布時間：2021-06-28 10:31:14
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串簽：
將鮮豆皮切條，用竹簽子串起來；一樣也把用白鹵汁鹵熟毛肚切條串起來，熟豬肉丸子、煮開去皮的雞蛋、治凈的鮮魷魚切條，也一樣串起來預留。
鍋里加大骨湯2800克放進生姜片15克、冬茹30克、食鹽20克，大火燒開再先后加雞精15克、雞精粉30
克、純糧酒5克、美極鮮醬油15克、味達美生抽20克、**麥芽酚1克、花生醬15克、調配好的麻汁100克、韭花50克、醬豆腐蓉25克、白胡椒粉3克、五香粉5克、熬好的辣椒油300克、豬板油70克、豬板油30克、老冰糖2克轉文火熬10分鐘。
隨后放進顧客所點的原材料，待滾兩滾后至熟撒上芝麻粉10克、五香粉20克、香油10克就可以上菜涮食。若需要投料涮或溫度減少時需點用火加溫就可以。
提醒
：
涮火鍋里邊除豆油皮、毛肚以外，別的涮料也非常普遍，無非像火鍋這類的涮品。如肉類食品、海貨、蔬菜水果、豆類食品、正餐這些。
取一不銹鋼盆，倒進花生醬1000克和花生醬500克，再分2次放進食鹽30克和葡萄酒500克，分三次放進溫開水500克，充足攪拌均勻，即成。
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