作法一
食物提前準(zhǔn)備
鮮牛肝、紅蘿卜、洋蔥、蔥末、蒜泥、食用油、食鹽、雞精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。
制做流程
1、牛肝清洗，切割成柳葉形片狀，納碗，加食鹽、雞精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退漿；
2、紅蘿卜、洋蔥均切割成棱形片；生抽、食鹽、米酒、白砂糖、雞精、淀粉和面粉等共納一碗，對(duì)成料汁。均預(yù)留。
3、炒菜鍋容易上火，放食用油燒
至四完善，放入漿好的肝片，劃散至熟時(shí)，倒進(jìn)漏勺內(nèi)瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，放進(jìn)蔥末生姜沫、蒜泥熗鍋，再放進(jìn)紅蘿卜、洋蔥爆鍋一下，隨后放進(jìn)劃好的肝片，烹入對(duì)好的料汁，煸炒勻稱后淋入少量芝麻油，出鍋擺盤既成。
溜肝尖作法二
食物提前準(zhǔn)備
牛肝250克、紅蘿卜1根、辣椒1個(gè)、干木耳3朵、姜6片、小蔥3段、辣椒干3個(gè)、生抽30ml、鹽5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml
制做流程
1、牛肝清洗后切割成片狀，添加15ml米酒、芡粉、2克鹽翻拌，隨后淋
入15ml植物油翻拌后腌漬30分鐘。紅蘿卜和辣椒各自切一片，黑木耳用溫小水泡發(fā)后，洗掉細(xì)沙掰成一小塊預(yù)留；
2、開火災(zāi)將炒菜鍋燒開，隨后放進(jìn)植物油，放進(jìn)牛肝快速滑散，見到牛肝掉色后馬上撈起來
3、另起一鍋添加油燒到三成熱，放進(jìn)辣椒干炸成香氣，隨后放進(jìn)姜蒜，黑木耳、紅蘿卜煸炒出香氣；
4、放進(jìn)以前炒好的肝尖兒，淋入生抽、米酒，放進(jìn)鹽、白砂糖炒高于一切色；
5、*終出鍋前放進(jìn)辣椒片，煸炒勻稱后馬上出鍋就可以。
溜肝尖作法三
1、鮮牛肝放冷水中侵泡5分鐘除腥后，在沸水中焯一下，掉色后撈起來備用。
2、紅蘿卜和木耳沸水焯過備用，將木薯淀粉、生抽醬油、糖、醋、鹽調(diào)為汁。
3、起油鍋，油燒后，進(jìn)行爆香蔥蒜末，放進(jìn)牛肝后加蒜煸炒1分鐘。
4、先后添加紅蘿卜、絲瓜和木耳火災(zāi)煸炒1分鐘，添加調(diào)醬待料汁濃稠就可以熄火。
肝臟是小動(dòng)物身體存儲(chǔ)養(yǎng)分和祛毒的關(guān)鍵人體**，帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，具備營養(yǎng)健康作用，是理想化的**補(bǔ)氣上品。
1、牛肝中鐵制豐富多彩，是**補(bǔ)氣食品中*常見的食材，服用牛肝可調(diào)整和改進(jìn)貧血病人造血系統(tǒng)的***系統(tǒng)；
2、牛肝中帶有豐富多彩的維他命A，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的**；能保護(hù)視力，保持視力標(biāo)準(zhǔn)，避免眼干眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對(duì)肌膚的健體具備關(guān)鍵實(shí)際意義；
3、常常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維他命B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體關(guān)鍵的輔酶，進(jìn)行機(jī)體對(duì)一些有害成份的去毒有關(guān)鍵**；
4、牛肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養(yǎng)元素硒，能提高身體的***反映，抗氧化性，****，能夠抑止腫瘤體細(xì)胞的造成，也能冶療亞急**染性**。