1、頭盤
西餐廳的一道菜是頭盤，也稱之為健脾開胃品。健脾開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，普遍的種類有魚子醬、鵝肝醬、熏大馬哈魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。由于是要健脾開胃，因此開胃小菜一般都具備特點口味，味兒以咸和酸主導(dǎo)，并且總數(shù)較少，品質(zhì)較高。
2、湯
與中餐館有巨大不一樣的是，西餐廳的二道菜便是湯。西餐廳的湯大概可分成白湯奶油湯、素菜湯和冷湯等4類。種類有牛尾巴白湯、各式各樣奶油湯、海鮮湯、現(xiàn)代美式海蠣子周打湯、法式素菜湯、俄式羅宋湯、歐式蒜頭湯。冷湯的種類較少，心善式冷湯等。
3、副菜
淡水魚菜式一般做為西餐廳的**菜，也稱之為副菜。種類包含各種各樣淡、海面淡水魚、貝殼類及軟體動物類。一般水產(chǎn)品類菜式與蛋類食品、吐司面包類、酥盒菜式品均稱之為副菜。由于淡水魚等菜式的肉質(zhì)地細(xì)嫩，較為非常容易消化吸收，因此放到肉類食品菜式的前邊，稱呼上也和肉類食品菜式主餐有差別。西餐廳吃魚菜式注重應(yīng)用專用型的調(diào)味醬，種類有韃靼汁、西班牙汁、酒店餐廳汁、白鮮奶油汁、大主教汁和海員魚汁等。
4、主餐
肉、家禽類菜式是西餐廳的第四家常小菜，也稱之為主餐。肉類食品菜式的原材料源自牛、羊、豬、小牛仔褲等每個位置的肉，在其中*有象征性的是牛羊肉或牛扒。牛扒按其位置又可分成沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛扒、“T”骨型牛扒、薄牛扒等。其烹飪方法常見烤、煎、鐵扒等。肉類食品菜式適用的調(diào)味醬關(guān)鍵有意大利汁、濃燒汁精、靡菇汁、白莫爾特汁等。
食類菜式的原材料源自雞、鴨、鵝，一般將兔子肉和鹿肉等野貨也歸于家禽類菜式家禽類菜式種類數(shù)*多的是雞，有野山雞、野兔、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，關(guān)鍵的調(diào)味醬有黃汁水、咖喱汁、鮮奶油汁等。
5、蔬菜菜式
蔬菜菜式能夠分配在肉類食品菜式以后，還可以與肉類食品菜式另外上菜，因此能夠算作一道菜，或稱作一種火鍋配菜。蔬菜菜式在西餐廳中稱之為水果沙拉。與主餐另外服務(wù)項目的水果沙拉，稱之為生蔬菜水果沙拉，一般用油麥菜、番茄、絲瓜、茭白等制做。水果沙拉的關(guān)鍵調(diào)味醬有醋油汁、荷蘭汁、干島汁等。水果沙拉除開蔬菜水果以外，也有一類是用魚、肉、蛋類食品制做的，這類水果沙拉一般不加味汁，在用餐次序上能夠作為頭盤服用。
也有一些蔬菜水果是熟菜的，如花菜、煮西蘭花、炸土豆條。熟菜的蔬菜水果一般是與主餐的肉制品類菜式一同擺在餐具中上菜，稱作火鍋配菜。
6、甜點
西餐廳的甜點是主餐后服用的，能夠算做是第六道菜。從真實實際意義上講，它包含全部主餐后的食材，如牛奶布丁、煎餅****激凌、新鮮水果這些。
西餐廳的*終一道是上飲品，現(xiàn)磨咖啡或茶。飲現(xiàn)磨咖啡一般要放糖和鮮奶油。茶一般得加香桃片和糖。