一、沙白冬瓜湯
原材料
東瓜，珍珠貝，鹽，味精，蔥段，芝麻油
作法
1.珍珠貝買回來(lái)用鹽水加少量植物油養(yǎng)一養(yǎng)，讓它吐盡砂泥，隨后清洗
2.鍋中水燒開，放東瓜片，煮到東瓜半生不熟狀，放珍珠貝，放鹽，味精調(diào)料，等珍珠貝伸開立刻起鍋
3.撒上蔥段，澆上少量芝麻油
二、泡菜煮沙白
原材料
沙白是貝類的一種，食用方法與海蜆、蛤蜊一些貼近，一般以湯、汁中藥炮制為多。沙白帶有礦物、營(yíng)養(yǎng)元素和蛋白，與別的食物一起烹調(diào)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融解在料汁當(dāng)中，不會(huì)太難吃到它的鮮香。夏天可采用東瓜、節(jié)瓜或黃瓜烹食，有口味淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)搭配的食效。這兒常說(shuō)到的泡菜是潮式土特產(chǎn)之一，傳統(tǒng)式的
作法
原材料：沙白500克、潮式泡菜150克、生姜片20克、胡椒粉10粒，鹽、味精各適當(dāng)。
作法：沙白休養(yǎng)數(shù)鐘頭，讓它身體的殘?jiān)鲁鰜?lái)(一般可放小許白米醋)，隨后清洗預(yù)留，泡菜侵泡在食鹽水一會(huì)兒，取下預(yù)留;以生姜片燒開適當(dāng)?shù)睦渌蚣儍羲?，放進(jìn)沙白和泡菜，火災(zāi)將沙白煮至張口，以鹽、味精調(diào)料即成。
材
料
主要材料：6人份新鮮魚，要那類乳白色肉的魚2斤沙白12個(gè)新鮮的蝦1斤西紅柿1個(gè)蒜1片玫瑰花茶1小撮小洋蔥2個(gè)月桂葉2片剁碎的芹菜少量干白葡萄酒2杯水8杯
作法
1.將魚清洗，取出魚骨頭和肉渣熬湯，火鍋內(nèi)放水，添加清洗的魚骨頭和肉渣，添加芹菜，月桂葉一片，干白葡萄酒一杯，，燒開，去除白沫子，添加一勺子鹽，胡椒粉粗粒，再用文火煮20分鐘后，把湯濾掉
2.魚類切割成塊，加鹽，蝦去除中區(qū)的殼，去泥腸，加鹽。沙白清洗泡在水中吐沙
3.西紅柿去皮切割成一小塊，圓蔥剁碎
4.在厚的深鍋內(nèi)，放進(jìn)2匙沙拉油加溫，先炒剁碎的圓蔥，放進(jìn)西紅柿再炒，然后添加剁碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取下月桂葉
5.把炒好的菜在底鍋刮平，先后添加油炸小魚，蝦，沙白，倒進(jìn)干白葡萄酒一杯，添加過(guò)慮好的魚頭湯，用火災(zāi)煮
6.燒開后，去掉白沫子，放進(jìn)用鹽小水泡好的玫瑰花茶，再煮約10分鐘，隨后撒進(jìn)芹菜碎，就可以上菜!