清水煮牛肉的正確方法
發(fā)布時(shí)間：2021-06-24 11:52:48
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作法一：
一步：提前準(zhǔn)備原材料：
西冷牛肉、西藍(lán)花、馬鈴薯、芹菜、紅蘿卜、圓蔥、迷迭香、玉桂葉、胡椒粒、無鹽黃油、鹽、胡椒粉
二步：作法
(1)鍋內(nèi)放涼水，添加鹽、胡椒粒、迷迭香、玉桂葉和切割成塊的芹菜、紅蘿卜、圓蔥，*終添加牛羊肉，燒滾后改文火將牛羊肉煮開。嫩牛肉的薄厚盡可能要一致，裝盆務(wù)求美觀大方。
(2)西藍(lán)花打花刀，馬鈴薯削成塊，用無鹽黃油炒過，放鹽、胡椒粉調(diào)料。
(3)將煮開的牛羊肉取下切成片裝盆，配上西藍(lán)花和馬鈴薯，淋入(1)中的滋補(bǔ)湯就可以。
作法二：
一步：提前準(zhǔn)備原材料。
青筍、豆芽菜、平菇、牛羊肉、姜片、大蒜、朝天椒、郫縣豆瓣醬、麻椒
二步：剛開始制做流程。
1、把牛羊肉切割成片狀。
2、添加適量生抽醬油和米酒，腌漬二十分鐘。
3、隨后木薯淀粉和水以1:2的占比倒進(jìn)碗里，攪合，再用這一淀粉水和小肉一起翻拌。
4、出鍋滾油后下麻椒和辣椒干進(jìn)行爆香。
5、隨后放蔥蒜末到鍋中。
6、添加郫縣豆瓣醬，炒成色調(diào)。
7、加寬湯?？墒瞧胀ㄈ思依镆话悴蝗菀壮浯?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/gutang/" target="_blank">骨湯，因此放進(jìn)沸水也行。
8、等候鍋內(nèi)湯燒開。
9、下豆芽菜。煮開后撈出來置放一邊。
10、隨后把平菇和青筍燙熟，放于盤里。
11、把小肉抓散下入燒開的紅火鍋里，入鍋后，快速就發(fā)生變化色調(diào)，就可以關(guān)爆火。隨后放于盤里。
12、煮好的小肉連湯帶肉倒進(jìn)以前墊好蔬菜水果的海碗，隨后放進(jìn)麻椒（花椒面還可以）、朝天椒。
13、鍋中雄鹿冷油，燒開。
14、把滾油淋在牛羊肉上。進(jìn)行。
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