江西炒米粉的作法
1先煮米粉。煮沸一大鍋水，放進(jìn)米糊按包裝上的表明煮6-8分鐘，我煮了大約有10分鐘，撈出控干水份，用涼水邊沖邊抓，讓米糊徹底冷透，控干水份備用
2生豬肉切條用米酒，生抽翻拌腌一下(喜愛皈依粉的還可以加水淀粉)，鍋中放少量油，油燒后放進(jìn)放大蒜炒出香味，再放進(jìn)**高跟鞋炒至8，9完善，撈出，扔掉不必要的水份
3鍋內(nèi)再度加點油，油燒之后大蒜炒出香味后放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5，6完善，隨后將炒好的生豬肉倒進(jìn)混和煸炒，加少量大骨湯，鹽調(diào)料稍熬成湯底
4鍋內(nèi)再度加點油少量，放進(jìn)制冷的米糊拌炒1，2分鐘后倒進(jìn)肉菜汁再一起煸炒，放糖，生抽調(diào)料，起鍋前灑上些蔥段，熱騰騰的江西炒米粉就搞好了。
大家都了解江西省有著“米糊天堂”的美譽(yù)，鷹潭市人基本上一天的日常生活都是以米糊剛開始的。
看我們江西省全國各地的米糊都擁有自身與眾不同的米糊味兒.
上饒市燙粉
注重佐料，除加工工藝認(rèn)真細(xì)致以外，燙粉采用品質(zhì)知名的鵝湖稻米，米糊十分有延展性，也是有嚼頭。一碗粉里有**高跟鞋、姜、蔥、香萊、平菇絲等，**高跟鞋平菇絲做得非常嫩，口味也特別好，天賦加點干海帶絲、辣醬，味兒就更非常好了。
贛州市地瓜粉
更頗具延展性，一般做拌粉、炒粉，贛州市人早飯喜愛再來一個地瓜粉，一般是干的，大前天夜里用小水泡上，二天早晨花10分鐘，就可以拿下一碗煮地瓜粉!相比一般米糊來不傷肝，而且更柔韌性，更頗具延展性。
贛州市珍珠末
樣子像西米露，用高品質(zhì)晚米侵泡打漿，漿水濾干，再晾干篩制，能得真珠狀，還得篩得好，用孔眼米篩要不斷轉(zhuǎn)動，粉在篩內(nèi)，會像穩(wěn)賺一樣越滾越大。常常在過年時吃，用燉好的大鐵鍋鴨湯作底，加八角、蘿卜條、平菇、肉味美滑滑，如果天賦加點朝天椒汁，和鴨湯一起喝進(jìn)去，那叫一個爽快。
景德鎮(zhèn)市冷粉
更頗具延展性，景德鎮(zhèn)市的冷粉，紅薯粉條較為粗，通道更為的滑滑，口味也更為絲滑，令人分毫不可以抵觸。談起調(diào)味品，本地要用特別制作的桔子皮的，有的用自己的腌酸菜，大量的兩者都加，能更強(qiáng)的激發(fā)起你的味覺，讓冷粉的甜味主要表現(xiàn)的酣暢淋漓。
宜春市扎粉
柔韌性、滑嫩、麻辣，扎粉炒法看起來簡易，但其土水所培育出的與眾不同的延展性和香味，確是其他的米糊所決不能有的。宜春市的煮扎粉注重先熬料，不但香氣應(yīng)有盡有，再再加木耳、芥藍(lán)菜也有黃豆芽，漂亮又可口，令人垂涎三尺。
撫州泡粉
高湯秘方信息保密，撫州人*喜歡吃羊肉、牛雜湯泡粉，好就行在質(zhì)量上，要是花上二至三塊錢就可以吃到一碗人間美味。“泡粉不但料汁濃厚，牛羊肉豐富多彩，另外還有不同花式的口味小菜式任你選擇。”“嘖嘖嘖”，僅聽起來必須令人淌口水。
鷹潭羊肉粉
美味并不是那麼一點點，滑爽的鮮粉澆上辣椒油和豬排骨熬料的酸菜魚火鍋兒，再舀一勺有勁牛腱入碗，料汁咸辣，香氣濃厚。在鷹潭盡早必免不了這一碗羊肉粉。羊肉粉眾所周知，廣為人知，鷹潭老百姓常譽(yù)為，“鷹潭羊肉粉，持續(xù)百年老全國性市場銷售領(lǐng)跑，一年售出6多億碗，碗連起來可以環(huán)繞地球上三圈!
萍鄉(xiāng)炒粉中必有的原素：生雞蛋，新鮮豬肉，豆芽菜和蔥段。若將搓菜添加，會出現(xiàn)去油解膩的**，會降低炒粉堆積盤底碗底的油膩感，添上一絲咸香。Q韌的萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)胤郏貌目隙ㄐ迈r。再加少量豬瘦肉，生雞蛋豆芽菜蔥段香腸一樣難落，吃了肯定樂滋滋!
南昌拌粉
始終舍棄不出超8成南昌人每日吃早飯的挑選是拌粉瓦罐湯，美味質(zhì)優(yōu)價廉，它已變成南昌市的標(biāo)記，沒有人能取***買的好米，獨特訂制做出去的好粉。那樣的粉口味上更為滑爽柔韌性，再加很香的色拉油和蒜末，真是超級。
鷹潭市腌粉
甜味與眾不同鷹潭市米糊，以稻米為原材料，制作工藝十分注重，選用本地天然高品質(zhì)大米和天然山泉水歷經(jīng)一系列手工制作加工工藝才*后做成。那樣作出的米糊材質(zhì)柔韌性，頗具延展性，水焯不糊湯，干炒不容易斷，配上各種各樣素三鮮或湯底開展湯煮或干炒，滑爽進(jìn)味，美味到根本停不下來!