原材料：豬腳，花生仁，生姜片，大蒜，良姜，八角，生抽醬油，醬油，老冰糖，米酒，鹽，味精，醋
作法：
1.豬腳清洗，先焯水氽一氽，撈起來預留;鍋中放進生姜片、大蒜、良姜、八角，爆一爆
2.倒進豬腳煸炒一會兒
3.添加生抽醬油、醬油、老冰糖、米酒、鹽、醋
4.倒進冷水，淹過豬腳
5.添加花生仁
6.蓋蓋子，大火燒開，轉文火，1鐘頭以上至肉爛，放味精調料就可以
二、黃豆豬蹄湯
原材料：豬腳250克，黃豆250克，調味品：米酒10克，小蔥8克，姜5克，鹽3克
作法：
1.豬腳用開水燙后拔凈毛，掀起去浮皮;
2.大豆提早侵泡1鐘頭，預留;
3.姜清洗切成片;
4.小蔥切條;
5.豬腳內添加冷水、生姜片燒開，撇沫;
6.再加酒、蔥及大豆，蓋上，用慢火燜煮;
7.至半酥，加食鹽，再煮1鐘頭;
8.加入雞精，就可以。
三、金針豬腳煲
原材料：金針蘑25克，豬腳1只，食鹽、雞精各適當。
作法：
1、豬腳刮洗干凈，放入開水鍋中汆一下，撈起來瀝水。金針蘑擇洗干凈，打花刀。
2、將豬腳、金針蘑放進凈鍋內，倒進適當冷水，煮至菇爛、蹄出骨，添加食鹽、雞精調料即成。
四、香辣豬蹄
原材料：豬腳500g，蒜頭5瓣，姜1塊，小蔥2根，干紅辣椒5個，花椒10粒，生抽1一茶匙，白砂糖2匙，醋1小勺，鹽
作法：
1.豬腳清洗，除去細毛，切割成一小塊(*好是讓賣菜工作員進行)。放冷水在鍋中煮沸，放進切完的豬腳燙2分鐘，撈起來后用冷水清洗干凈白沫子，控干水份備用。
2.姜、蒜切成片，蔥切割成蔥段，辣椒干用剪子裁成段，花椒放進一起備用。坐鍋，低火將鍋中的油燒至七完善，放進大蒜片、生姜片、蔥、花椒和干紅辣椒，油爆出香氣。
3.添加燙好的豬腳，煸炒2分鐘。
4.添加沸水(水流量以未過豬蹄3cm為宜)、生抽、白砂糖，燒煮1鐘頭，以后加入鹽和醋(如感覺咸度味能夠就無須放進鹽了)，再燉10分鐘炒糖色就可以。