油條怎么做好吃又松軟(家庭油條怎么做好吃又松軟)
發(fā)布時間:2021-06-24 10:56:02
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原材料:小麥面粉500克、生雞蛋一個、水25025克、蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不能用香甜泡打粉哪個含鋁)、鹽15克、油15克
份量:20個上下
提前準(zhǔn)備:中筋粉倒進器皿中,還可以用高筋粉,實際效果更強。再添加蘇打和無鋁泡打粉及其鹽混和勻稱。添加一個雞蛋和250克水、適當(dāng)油,隨后合成面糊??赡苣闩c出的面糊會一些干,沒事兒,再分批添加此外的25克水,把面和得稍軟一點,那樣炸的情況下會比較好炸。
面糊合好之后,表層噴些水,放一晚上。時間不一定象我那么長,短一點還可以。我是早晨現(xiàn)榨的。因此大前天夜里揉的面。
制做流程:
一步:砧板上抹油,將面糊分為二份。取在其中一份搟成正方形面片。由于砧板上面有油,因此不容易粘。依據(jù)你需要炸的鍋的尺寸,將面片切割成小正方形面劑子。
二步:每二個面劑子疊起來在一起,用筷子壓一下,按這類方式將全部面糊實際操作進行。隨后再一個一個的變長。變長以便更強的炸。自然變長的長短依據(jù)套鍋來決策。
三步:鍋中放少量油,大概油溫高后,扔一個小面糊裝進去,會漸漸地浮上來,就可以下炸油條胚子了。漸漸地炸至橙**,會增大澎漲,才算取得成功。
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