面條筋道的**配方（面條勁道的配方）
發(fā)布時間：2021-06-24 10:09:47
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面條做法
主要材料
小麥面粉300g水100g生雞蛋1個鹽1到2克食用純堿半克
300克小麥面粉，打進1個生雞蛋，添加1克鹽，半克食用純堿(討厭并不加。加堿是以便面不麻，面的香味就出來。
立即用力和，不必擔(dān)心手粘，每一次添小量水，用手指頭輕輕地拌和捏揉，到不沾手的水平再添小量水。
嘗試把一小塊捏結(jié)團，很艱難，但沒事兒，能攢一塊兒就成。
再加上小量水，灑在剩余的散的粉狀上。
把剩余的粉狀拌和一下，略微粘一點，但是沒事兒，把這種濕面，攪合到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的干面，都擦上去，看到?jīng)]有，盆邊都凈了。隨后剛開始把面糊揉到一塊，用勁揉，各種各樣揉，很艱難，但不必把水一下子都加進，嘗試揉，邊加邊揉，邊揉邊放水。
以便*終“手凈盆凈”，還能夠倒豆豆水到手里。
門把在表面按，把面按扁，把水?dāng)D按進來。
套上薄膜袋，冷凍30分鐘，這一階段不可以省。早晨和了面，冷凍到夜里用。
再拿出來揉，搟面棍搟成餅。
手動式軋面條機，1—4檔，逐檔軋，隨后用細面條刀片走一遍。
還記得灑上尼龍布料，避免黏在一塊。放進冷藏里還可以，若是愛吃略微爛一點的鮮面條，能夠不和那麼硬，略微要用些水。
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