一、口感特性
1、"酸"，怪味直沖口鼻，激人一踉蹌的覺(jué)得。
2、"甜"，通道淺淺的甜，很漫長(zhǎng)。
3、"咸"，令人接納的咸度就可以了，腌酸要用生鹽，生鹽腌的酸野太脆口。
4、"香"，這香得使用一個(gè)成語(yǔ)，叫"蓬壁生輝"。
5、"脆"，一口咬下來(lái)，嘎巴嗄巴響，可以把瓜果蔬菜的汁多、甘甜、脆響3D渲染得酣暢淋漓。
6、"鮮"，須鮮得可口。若腌過(guò)了頭，籮卜絲瓜便會(huì)軟不拉嘰，失去了清新。
二、普遍種類
蘿卜酸、芒果酸、蘋(píng)果酸、菠蘿蜜酸、番石榴酸、紅蘿卜酸、筍皮酸、地瓜酸、涼薯酸、大蒜酸、朝天椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、芹菜酸、絲瓜酸、西蘭菜梗酸、芥藍(lán)菜梗酸、油麥菜酸、棒棒菜酸、蒜辛酸、連藕酸、馬蹄子酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚(yú)腥**、長(zhǎng)豆角酸、山楂果酸、水蜜桃酸、茄子酸、木瓜酸這些。
三、做法
1、買(mǎi)一個(gè)酸壇，夾層玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐更強(qiáng)些。
2、洗干凈后用熱水燙過(guò)，再晾曬。
3、燒一鍋沸水，在沸水開(kāi)落放進(jìn)生鹽，而且順時(shí)針?lè)较虬韬腿昼?，隨后取一小碗平常煮飯的米，用炒鍋把米炒成發(fā)黃，再將發(fā)黃的米放進(jìn)酸壇，再買(mǎi)些米酒(一小碗)一起放進(jìn)，再放進(jìn)要腌的菜(要晾曬水)，還可以放點(diǎn)老冰糖。
4、能夠腌蘿卜、姜、窩萭、連藕這些，幾日后就可以服用。
5、假如標(biāo)準(zhǔn)容許用太陽(yáng)光曬一曬酸壇，將更強(qiáng)。