一
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明烤
即將烘烤的原材料用調(diào)味料腌制后，放于開放式爐子或火堆、營火上的鐵架子、鐵柵上烤至完善。
應(yīng)用明烤法時(shí)，因?yàn)榛鹆c(diǎn)較集中化，烘烤時(shí)要勤滾動(dòng)，使之遇熱勻稱，也要把握好距火的間距，確保內(nèi)外完善一致。
明烤依據(jù)烘烤專用工具不一樣，又可分成叉烤、串烤二種。
叉烤是將原材料用鐵質(zhì)或竹質(zhì)長簽、樹枝叉好，放到火上反復(fù)烘烤，適用烤串一整只的雞、鴨及魚和塊狀的肉等容積很大的小動(dòng)物原材料。
二
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泥烤
將雞、魚等原材料經(jīng)調(diào)味料腌漬后，用菏葉等包裹，再用黃泥巴將其裹住密封性，放到火中燒熟。
烘烤時(shí)火不能過大，且要勤滾動(dòng)，煨烤時(shí)，如發(fā)覺縫隙要立刻用黃泥巴封好，避免燒及里邊的原材料，導(dǎo)致外皮發(fā)枯。
三
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竹烤
竹烤又叫筒烤，是即將烘烤的原材料，如肉、禽、蔬菜水果、米等放入竹桶中，密封性后在火上烤串至完善的一種烤法。
留意要挑選長短在30至40公分，直徑10公分以上，兩邊帶圓竹，且密封性情況好的楠竹或毛竹桶來烘烤。
填寫原材料后一定要封嚴(yán)竹口，火不必很大，并且不斷滾動(dòng)竹桶，使之遇熱勻稱，燒熟后割開竹桶攝食，原生態(tài)還含有毛竹的芳香。
四
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韓國烤肉
韓式烤肉*具特點(diǎn)的地方是其口味甜酸軟嫩可口，美味可口汁多。
韓國烤肉的食用方法耐人尋味，吃葷時(shí)要裹住生青菜葉或蘇子葉吃，一般是在手上伸開油麥菜;還可以重合鋪地上蘇子葉，夾一塊炭火烤肉，夾一點(diǎn)朝天椒、大蒜后抹一點(diǎn)醬;
還可以隨便放上酸菜，*終收縮青菜葉，裹起來一團(tuán)往口中一塞!油麥菜和蘇子葉的芳香、炭火烤肉和著大蒜、朝天椒等佐料的香醇，給我們的嘴釋放出來難以言喻的快樂。
五
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巴西燒烤
巴西燒烤的初始實(shí)際意義只包含了一柄利刀、一堆火、一些木板、一大塊肉、一點(diǎn)鹽，及其一點(diǎn)酒，頗似我們經(jīng)常在武打小說里看到的場(chǎng)景。
美味粗狂的味兒中也有一股杉木的清香，便是這類填滿初始味兒的味道，讓巴西烤肉飲譽(yù)天地。
現(xiàn)如今，在墨西哥燒烤攤，炭火烤肉老師傅們用長短約60公分的鐵桿子將握拳尺寸的肉粒重生成一串在碳火上熏制，由服務(wù)員將烤串不斷送至每一位顧客的眼前，假如你喜愛某一塊肉，他就用手上的鐵夾捏住肉替你片出來，你便可漸漸地品味。
六
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韓國烤肉
韓式烤肉*具特點(diǎn)的地方是其口味甜酸軟嫩可口，美味可口汁多。
韓國烤肉的食用方法耐人尋味，吃葷時(shí)要裹住生青菜葉或蘇子葉吃，一般是在手上伸開油麥菜;還可以重合鋪地上蘇子葉，夾一塊炭火烤肉，夾一點(diǎn)朝天椒、大蒜后抹一點(diǎn)醬;
還可以隨便放上酸菜，*終收縮青菜葉，裹起來一團(tuán)往口中一塞!油麥菜和蘇子葉的芳香、炭火烤肉和著大蒜、朝天椒等佐料的香醇，給我們的嘴釋放出來難以言喻的快樂。