原材料：小海魚(yú)干100克、四季豆300克、油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、米酒、味精、生抽醬油、白砂糖、枸杞、冷水
流程：
1、小海魚(yú)干備好，用冷水侵泡一晚上，魚(yú)缸換水，泡好的蝦干用力去頭和內(nèi)臟**備用;
2、四季豆切一小塊，蔥蒜、醬備好備用;
3、上鍋中，放進(jìn)豆瓣醬煸炒，放進(jìn)蔥蒜煸炒;
4、放進(jìn)小海魚(yú)干煸炒，放進(jìn)米酒煸炒;
5、放進(jìn)四季豆塊、枸杞煸炒，放進(jìn)生抽醬油煸炒;
6、放進(jìn)味精，放進(jìn)冷水，蓋上蓋子燜煮(依據(jù)水的尺寸而定)3-6分鐘;
7、放進(jìn)白砂糖適當(dāng)。起鍋前撒進(jìn)少量蒜碎就可以。
酥香小海魚(yú)
原材料：小海魚(yú)200、油、蔥、白芝麻
流程：
1、將小海魚(yú)掐去頭及腸道位置用溫小水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段預(yù)留;
3、鍋中下多一點(diǎn)油燒到7成熱下小海魚(yú)下鍋炸，不必翻的太勤,以防松掉了，炸成橙**撈起來(lái)瀝油;
4、盛出鍋中不必要的油,留一部分油爆小香蔥段;
5、下炸好的魚(yú)煸炒兩下,弄點(diǎn)白芝麻即擺盤(pán)。
小海魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)成分
小海魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)成分和一般的蝦干的營(yíng)養(yǎng)成分，其都帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、營(yíng)養(yǎng)元素這些微量元素。因而，簡(jiǎn)易而言，小海魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)成分能夠歸納為以下內(nèi)容：
1、含有鈣、磷、含鐵，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和造血功能十分有利，能夠合理**貧血。
2、帶有豐富多彩的蛋白及身體需要的碳水化合物，還是帶有很多牛黃酸的一種低脂肪食品。能**血液中的***成分，消除疲勞，提高視力，改進(jìn)腎臟功能。
3、小海魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)成分還不僅反映在它自身的使用價(jià)值，小海魚(yú)干還可以和其他的食物一起混和來(lái)作出各種各樣美味可口的美味，不一樣的菜肴也是有不一樣的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦干能夠和莧菜、豬腳、蒜和豬排骨等食物混和服用，這種菜肴味甘咸、性溫，可養(yǎng)血強(qiáng)筋壯骨、滋腎臟、**補(bǔ)氣脈、愈崩淋、利胎、調(diào)月經(jīng)。