一、腌青蘿卜方式一
1、把綠蘿卜削皮清洗，切割成條。
2、再把切完的羅卜干放進(jìn)一個(gè)大的盆中，撒上一些鹽，用筷子攪拌，腌漬1個(gè)鐘頭，殺殺水分。
3、把殺過水分的羅卜干，放到蓋簾上控干水分，直到曬蔫。
.4、把老紅糖1勺、白砂糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切一片放菜盤里預(yù)留。
5、把炒菜鍋清洗，再給炒菜鍋里倒進(jìn)米醋，白砂糖、老紅糖和姜蒜片，大蠟燭醋煮沸，再調(diào)為文火熬煮上3分種，讓水蒸氣揮發(fā)一下，再移走明火，把熬煮好的米醋放涼。
6、取一個(gè)腌酸菜的小口玻璃瓶，清理干凈，把控干水分的羅卜干放進(jìn)玻璃瓶里，再把放涼的米醋倒進(jìn)玻璃瓶里，用筷子攪拌均勻。米醋的量要未過羅卜干把羅卜干腌住為好。
7、再給玻璃瓶蓋上外蓋，放到一個(gè)蔭涼干躁的地區(qū)腌漬。
8、一個(gè)星期后，羅卜干就腌漬好啦，用筷子夾出去放到蘿卜咸菜碗里，就可以享受了。
二、腌青蘿卜方式二
1、將籮卜除去細(xì)沙，清洗干凈。
2、切除籮卜首尾，切發(fā)展條塊，或是隨意什么樣子，尺寸都能夠。但是變小進(jìn)鹽快也更非常容易進(jìn)味。
3、將切完的羅卜干放進(jìn)菜盤里，撒上鹽，翻拌，腌漬一天。
4、調(diào)好生抽白醋汁，放進(jìn)麻椒和朝天椒。將腌蘿卜出的水扔掉，將羅卜干攥干，放進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的汁中。
5、待籮卜進(jìn)味后，就可以取下來，倒點(diǎn)醬油、芝麻油，拌一下。
6、餐前吃是多少取是多少。青蘿卜咸菜上菜也是很火爆地。
三、小提示
盡管腌青蘿卜咸菜很好吃，可是終究是腌制食品，要控制攝取量。