煮牛肉湯的正確方法（這才是煮牛肉湯的正確打開方式）
發(fā)布時間：2021-06-23 09:56:58
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原材料
牛羊肉，西紅柿，馬鈴薯，圓蔥，
輔材
：無鹽黃油（butter），米酒，蔥根，生姜片，良姜，
番茄沙司，鹽，味精
作法
1、牛羊肉清洗干凈放冷水里侵泡15分鐘去鮮血；
2、把牛羊肉切一小塊；
3、把牛肉塊放進涼水中添加少量米酒除腥；
4、水開后煮1~2分鐘去牛羊肉化學纖維中的殘余鮮血；
5、鍋燒熱后把無鹽黃油放進文火溶化；
6、把油燒開后放進圓蔥煸香；
7、添加切滾刀的土豆塊一同煸炒；
8、把馬鈴薯表層炒過之后添加蔥根和生姜片
9、炒出香味之后添加來到皮的西紅柿（怎么才能去西紅柿皮請點這兒）
10、把番茄炒出濃濃茄汁后添加番茄沙司；
11、炒勻稱后添加一片良姜倒進開水添加牛肉塊；
12、煮沸之后轉(zhuǎn)到石鍋文火漸漸地燒煮2個鐘頭，起鍋時添加鹽和味精
原材料
牛羊肉300克是，生姜50克是，蔥1根，蘿卜100克是，昆布15克是，柴魚片30克是，牛骨頭大骨湯3000㏄，生抽120㏄，酒釀100㏄，糖60克是
作法
1.牛羊肉入滾鍋中汆燙去臟血，控干水份后放進牛骨頭大骨湯中煮約30分鐘，再撈起來晾涼，待涼后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚塊預(yù)留。
2.蘿卜切長方形片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈起來；姜削皮切成片；蔥切條預(yù)留。
3.將牛骨頭大骨湯煮滾，放進柴魚片就可以歇火并靜放約30分鐘，就可以濾除柴魚片預(yù)留。
4.將做法1、2的全部原材料及全部調(diào)味品放進做法3的火鍋內(nèi)，以文火燒煮2.5鐘頭，*終撈起來昆布、姜碎、蔥段就可以。
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