廣東清蒸排骨的做法（廣東清蒸排骨做法是什么）
發(fā)布時間：2021-06-23 09:56:12
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作法一：
1.蒸排骨要采用軟骨一部分的子排，口味*香。豬排骨不可以太塊狀，不容易熟，切割成1.5公分上下*好是。
2.蒜頭和水豆豉是廣式蒸排骨不可或缺的調(diào)味品。以便提鮮，蒜頭水豆豉剁碎后用食油炒出香味了再用。但是以便色香味俱全，*好是留一半水豆豉不切，整粒添加。
3.蒸排骨切勿蒸過度，不然也不嫩了。蒸排骨的時間依據(jù)豬排骨的是多少，器皿的尺寸，灶火的輕重緩急而調(diào)整。檢測豬排骨是不是蒸好啦，要是用筷子把豬排骨*正中間的地質(zhì)構(gòu)造挑出來看來一下就可以，假如豬排骨沒有淡粉色就表明蒸好啦。4.很多人蒸排骨非常容易蒸出一海碗水。蒸時用錫箔紙遮蓋器皿能夠處理這一問題。但是，遮蓋錫箔紙后豬排骨不容易熟，并且制成品非常容**澀。因此，*好是的方法是蒸到一半時，把錫箔紙摘掉，那樣，蒸出的豬排骨不容易水分太多也不會太干燥。
5.*終，別忘記在豬排骨下邊埋下伏筆冬瓜或山芋哦，那但是偶的*喜歡哈怎樣做排骨美味
作法二：
1.子排清洗用廚房吸油紙抹干后切割成1.5公分上下的一小塊，添加米酒，醬油，香油，生抽醬油，糖，鹽，白胡椒粉和水淀粉攪拌均勻，腌30分鐘以上。
2.蔥,姜片，尖椒，蒜頭各自切細。
3.把水豆豉的一半剁碎。
4.大鍋中火烤熱，放進一大勺油，全部水豆豉，姜片，蔥和蒜頭，炒成香氣外溢。
5.把4的原材料稍放涼后倒進豬排骨。
6.冬瓜切割成一小塊。
7.冬瓜鋪到瓷碗。
8.把豬排骨蓋到冬瓜上。
9.用錫箔紙遮蓋裝豬排骨的碗。
10.大鍋坐水燒滾，把豬排骨連碗放入，蓋上蓋子，開火災蒸。
11.七分鐘后，除去碗上的錫箔紙，再次蒸3-7分鐘，直至碗正中間下邊的豬排骨淡粉色所有消退。
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